O repolho vermelho é da mesma família de vegetais crucíferos como repolho branco. Tem um sabor forte, pungente e folhas mais grossas do que a variedade branca. Devido à sua textura e sabor, repolho vermelho é mais consumido cozido ou fermentado, tal como com couve ou o chucrute refogada. No entanto, existem alguns usos culinários e medicinais para o repolho vermelho cru.
Uso Culinário - desbastado ou Shredded
Você pode usar o repolho vermelho em receitas matérias que normalmente usam repolho branco, como slaws e saladas. Substituir um terço da couve branca com o vermelho na receita para adicionar cor. Pique toda uma cabeça de repolho vermelho e combiná-lo com algo doce, como frutas secas, fatias de citrinos ou maçãs picadas. Adicionar castanhas assadas, como pinhões ou nozes, e um vinagre doce como o vinho de arroz ou balsâmico para compensar o forte sabor da couve. Sirva carnes, como um assado ou espetinhos, em uma cama de repolho roxo picado - o calor e sucos da carne vai amolecer e sabor do repolho. Repolho roxo Shredded também faz uma boa base para os alimentos fritos, tais como rolos de primavera ou frango frito, para absorver o excesso de óleo.
Uso Culinário - Cabeça inteira ou Folha
Use as folhas como copos para saladas de frutas, tais como Waldorf, ou sopas frias, como cenoura gengibre ou gaspacho. Folhas mais grossas podem ser usados como recipientes para servir de espessura, sopas quentes e ensopados. Você também pode usar as folhas no lugar de placas de papel para hors d'oeuvres ou legumes e mergulho. Esvazie toda a cabeça como uma tigela de servir ou enfeite para saladas ou depressões.
Uso medicinal - Engorgement
Todas as variedades de repolho contêm produtos químicos para ajudar a aliviar o inchaço e repolho branco é muitas vezes usado para aliviar a congestão tecido mamário, ou ingurgitamento, durante o processo de desmame. Você pode usar o repolho vermelho para o mesmo fim. Retire as folhas a partir da cabeça, lave-os, em seguida, rolá-los entre suas mãos para quebrar as veias e liberam os produtos químicos. Cubra os seios com as folhas e deixá-los por até 30 minutos, ou até que queres. Espalhe uma camada fina de vaselina em seus seios para evitar manchas.
Uso medicinal - Indigestão
Sumo de couve contém L-glutamina, que ajuda a proteger as membranas mucosas do estômago e aliviar úlceras. Para fazer seu próprio suco de couve, repolho cru purê em um liquidificador, em seguida, coar por uma gaze. Dr. Ronald Hoffman recomenda 1 quart de suco de repolho por dia para o alívio da úlcera.