O doce sabor de uma substância açucarada não é apenas um deleite para o paladar, mas muitas vezes necessário para causar pão a subir. O açúcar alimenta a levedura, expandindo bolsas de ar no pão e a criação de uma forma que é mais leve e esponjosa que a massa inicial. No entanto, diferentes açúcares produzir diferentes gostos com fermento; qual usar para os melhores resultados devem ser avaliados antes de cada tentativa.
Mel
Mel foi um meio natural de edulcorantes pão e elevando-o antes de açúcar granulado foi introduzido ao mundo ocidental. Ele é várias vezes mais doce do que o açúcar, por isso é perfeito para pães de sobremesa. No entanto; ele também tem um sabor forte e isso deve ser considerado antes de adicionar receitas de pão. Também é perfeito para pães doces direita.
Melaço
Melaço foi usado por centenas de anos para adoçar pães e outros cozinhar. O subproduto da produção de açúcar refinado, este xarope tem um sabor forte cor escura. É conveniente que, pães espessas escuras, como deve ser mais usado para criar a mesma doçura em açúcar branco refinado. Pães não fermentados são também melhorou e umedecido com melaço, embora possam ter um forte sabor indesejável para alguns.
Refinado Açúcar branco
O aditivo mais comum de pães padrão, açúcar refinado vem em forma de granulado que vão desde superfino para grânulos grandes. Este bom seca cria um pão macio quando combinado com um leavener, como ele não adiciona qualquer umidade. Isto é perfeito para brancos e marrons pães diários que não são excessivamente doce, e é ótimo para uso em pães salgados também.
Açúcar Mascavo
Variando do claro ao escuro em sabor e cor, açúcar mascavo é mais espessa do que o açúcar branco e deve ser levemente embalado antes de ser adicionado ao pão receitas. No entanto, também é mais húmido do que o açúcar branco refinado. Isso cria um açúcar versátil que pode acompanhar tanto um xarope de açúcar de espessura ou um açúcar branco seco, e pode adicionar doçura extra e umidade para qualquer receita - perfeito para pães doces e salgados.