A, bife suculento grosso, cor de rosa profunda e rara no marrom dentro e crocante por fora é reforçada, mas não prevalecido, por temperos. Use os mesmos temperos na marinada e molho de carne para ecoar os sabores. Ferva quaisquer marinadas antes de adicionar ao molho.

Básico

Sal, pimenta, alho e cebola são básicos para um bom bife ou molho. Picar o alho e as cebolas frescos e use 1 colher de sopa. cada um com 1/8 colher de chá. de pimenta e sal a gosto como um serviço rublos para o bife. Use os mesmos valores para cada 8 onças de molho. Se você não tem cebolas frescas e alho, use seco. Tenha cuidado ao usar a cebola eo alho sal. Não demorou muito para o excesso de sal no prato acabado.

Doce

Você não pode pensar de adicionar doçura para molho, mas ele imita o sabor de um molho de bife. Esfregue o bife com uma pitada de açúcar mascavo para caramelizar a crosta. Brown e, em seguida, deglaze a panela com água, caldo ou vinho para o molho. Queimaduras de açúcar facilmente, então adicione o açúcar mascavo, mel ou xarope de bordo para a panela depois que você cozinhou o bife. Especiarias que adicionam doçura são cravo em pó e canela. Use-os no serviço rublos bife ou adicione ao molho.

Picante

Sul-of-the-Border bifes chamar para temperos picantes. Use cominho, flocos de pimenta, molho quente ou picados pimentas frescas tal serrano, poblanos --- ou se você for corajoso --- habanero, que é quase fora da escala para o calor. Comece com 1/4 colher de chá. da seca especiarias ou 1/4 xícara de pimentas frescas. Se você decidir ir para o gusto com o habanero, cortar um em trimestres, ao invés de picar a pimenta. Remova os trimestres do molho antes de servir. Se você gosta desse nível de calor, da próxima vez que mediu a habanero e deixá-lo em.

Marinadas

O ácido em uma marinada atua como um amaciante de carnes como lombo, redonda ou chuck. Marinar até 8 horas ou durante a noite. Steak cortes como lombo, lombo e porterhouse já estejam macios. Marinar esses cortes por apenas uma ou duas horas. Escorra a marinada e leve para ferver em uma panela por 5 minutos. Então, adicioná-lo para a panela usada para cozinhar o bife para fazer molho. Se o sabor do suco ou vinagre é muito forte, adicionar tanto caldo de carne para domar o suco.