O que é comumente chamado de hibachi foi inspirado no shichirin japonês. Hibachi combina duas palavras japonesas, "oi", o que significa fogo, e "bachi", o que significa tigela. Porque hibachis também foram ocasionalmente usada para cozinhar alimentos ou aquecer um bule de chá, eles foram classificados como churrasqueiras, quando foram comercializados pela primeira vez no Estados Unidos. Hibachis são usados para aquecer casas japonesas. Eles podem ser convertidos em fornos ou fornalhas com a adição de um soprador.
Tradição
Hibachis foram inventados na China, onde eles foram utilizados para aquecimento doméstico. Eles se tornaram populares durante período Edo do Japão (1603-1867), devido aos invernos japoneses às vezes amargas. Na época, eles foram chamados de "shichirin", que significa sete rin. Sete rin foi o custo do combustível utilizado para preencher a shichirin uma vez. Shichirin foram muitas vezes colocados em uma moldura de madeira ou cerâmica maior, aproximadamente do tamanho de uma mesa de café ocidental, situado no centro da sala. O quadro tinha uma superfície de preparação de um lado para o corte de carne e legumes em pedaços finos, ea porção do braseiro hibachi seria definido para baixo dentro do centro. A grade colocada sobre o hibachi permitido o proprietário a manter uma panela de água fervendo para o chá. Depois que o combustível queimado, o shichirin poderia ser esvaziado, puxando-o para fora da moldura pelas suas pequenas alças de madeira.
Técnicas
Cole um palito na extremidade de uma tira de carne, em seguida, espeto fatias de abóbora, tomate cereja, pequenos pedaços de cebola e pimenta verde trimestres de entre dobras adicionais de bife. Carne e legumes corte fino, transformá-los uma ou duas vezes, e placa a sua comida enquanto ele ainda está quente. Coloque os espetos na parte superior da grade hibachi. Vire os espetos após um ou dois minutos. A curta distância entre as brasas ea superfície da grelha fazer o hibachi ideal para searing bifes e legumes. Queimando selos nos sucos, preservar e melhorar o sabor. Legumes e frutas seared em um hibachi manter mais de suas vitaminas e minerais intacta.
Segurança
Hibachi churrasqueiras criar elevada, calor intenso em um espaço pequeno. Coloque o hibachi em cima de uma panela de frango para evitar a queima, rachaduras ou borbulhamento seu contador ou tabela. O seu hibachi também pode ser colocado na areia ou no topo de três ou quatro rochas de arenito planas. Verifique se a área onde você usa o hibachi é bem ventilado. Se usado dentro de casa, execute um exaustor ou colocar um ventilador de caixa em uma janela próxima, ressaltou. Não use um hibachi dentro de um pequeno, espaço fechado, como uma van, devido ao possível acúmulo de gases de monóxido de carbono. Use espetos longos e pinças de metal quando cozinhar em seu hibachi. Mantenha um balde de água gelada à mão no caso de você queimar suas mãos ou dedos enquanto utiliza o hibachi. Remover a maior se a gordura das carnes antes de começar a cozinhar. Isso impede que gordura escorrendo em suas brasas, o que poderia causar um flash ou flareup.
Artes e Ofícios
Use sua hibachi como um mini forno. Faça pequenos itens como copos, saleiros e pimenteiros, e bugigangas. Use argilas aproximadas, tais como Jiki-tsuchi e Bizen-tsuchi. Seque cada peça de couro dureza com um secador de cabelo. Encha o hibachi com carvão e deixe queimar até que brilha. Coloque suas peças de cerâmica na grelha por 15 minutos. Remova a grade e colocá-las diretamente nas cinzas por mais cinco minutos. Isso faz com que greenware. Retire suas peças Greenware das cinzas usando tenaz e deixe esfriar. Esmalte cada peça como desejado e voltar ao grill. Peças de fogo, um por vez em cima da grade. Use o secador para ajudar o carvão queimar mais quente, Mantenha peças no calor até que o esmalte se derrete. Permitir que o fogo morrer para fora, em seguida, retire os pedaços e lavar qualquer excesso de cinzas.
Forging Aço
Corte um buraco de diâmetro de 2 polegadas em um hibachi ferro fundido usando uma serra de orifícios cobalto. Inserir uma peça de diâmetro de 12 polegadas de comprimento, duas polegadas de tubo de aço preto através do orifício de modo que cerca de 2 polegadas de tubo está dentro do hibachi. Use fita adesiva para prender um secador de cabelo para a outra extremidade do tubo. Faça um ligeiro sulco em um pedaço de poste de madeira de 4 polegadas por 4 polegadas de altura suficiente para sentar-se sob o secador, para apoiá-lo. Encha o hibachi com carvão verde e buchas de madeira. Ligue o ventilador, em seguida, aquecer a sua aço até que brilhe laranja. Martelo para a forma desejada enquanto ainda laranja brilhante. Quando o aço atinge vermelho, parar de martelar. Este "hibachi turbo" tem sido utilizado por serralheiros começando por muitos anos. Enquanto não é eficaz para peças longas, como espadas ou ornamentais forjado peças de vedação de ferro, é bom para fazer jóias, pequenas peças decorativas e facas.