Tipos de Fumante Grills
Existem dois tipos básicos de grelhas fumador. O primeiro tem uma fornalha separada da câmara de grelha para a carne e está ligado por uma abertura entre os dois compartimentos. No outro tipo do fumo é produzido na mesma câmara que a carne.
Na grade com as câmaras separadas, as brasas e aparas de madeira são aquecidos em uma câmara para criar a fumaça. O fumo viaja então através de uma abertura ou tubo para a outra câmara, juntamente com o calor gerado pela queima do combustível na câmara separada vulgarmente referido como uma fornalha ou smokebox. Com este tipo de grade do fumador, você pode adicionar mais carvão ou fumante batatas fritas, sem permitir que o calor ou fumaça para ser lançado a partir da câmara com a carne.
Na grade do fumador com uma câmara, carvões são colocados nos dois lados da câmara de grelhar. As aparas de madeira são colocados no topo dos carvões. A carne é colocada no centro da superfície de grelhar, sem carvão debaixo dela.
Tipo de Calor Usado
Um fumante usa o que é chamado de calor indirecto. O uso de calor indirecto é referido como churrasco e cozinhar com o calor direto, onde as brasas estão sob a carne diretamente é referido como grelhar. Ao usar calor indireta, sua comida vai cozinhar mais lento em uma grade do fumador do que seria quando grelhado utilizando calor direto. Cozinhá-lo com esta temperatura mais baixa dá mais tempo para o calor para penetrar na carne e para os sabores de fumo a temporada.
Usando um fumante Grill eficiente
Mergulhe todas as suas fichas de madeira antes de começar o seu fumo. Colocar num recipiente e cobrir a parte superior das aparas com uma polegada de água. Embebendo os chips, eles vão arder e criar fumaça em vez de queimar e criar chamas, o que causaria as lascas de madeira para queimar mais rápido.
Desde que você está cozinhando com um menor nível de calor do que ao grelhar, é importante para manter o calor na mesma temperatura. Se você estiver usando um fumante grade de câmara única, tentar resistir ao impulso de "verificar a sua comida" com freqüência. Abrir e fechar a câmara não só libera o fumo que os sabores da carne, mas também permite que o calor escape.
Reabastecer combustível para seu fogo regularmente. Se você estiver cozinhando carne que leva mais de duas horas a fumar, você provavelmente irá precisar para reabastecer sua fonte de calor de carvão ou madeira. No fumante grade de duas câmaras, isso pode ser feito sem perder o calor eo fumo. No de câmara única, liguem os carvões em uma chaminé de arranque para obtê-los quente antes de colocá-los na grade do fumador. Dessa forma, a tampa não terá que ser aberto na câmara de carne, enquanto as brasas aquecer. Coloque as brasas na câmara de carne da grade do fumador rapidamente a partir do arranque chaminé, e feche a tampa. A cada duas horas acrescentar mais 20 a 30 carvões para sua grade fumante.