Proteína vegetal texturizada (TVP) é um substituto da carne com pouca gordura. Desenvolvido por Arthur Daniels Midland Company na década de 1970, TVP é usado em países do Terceiro Mundo como uma fonte de proteína completa e em muitas instituições como um extensor de carne. TVP, a menos que pré-aromatizada, toma o sabor dos alimentos é cozido com. TVP geralmente podem ser encontrados na maioria das lojas de alimentos saudáveis e é vendido a granel ou em pacotes de 1 libras.
Significado
TVP é apenas um dos vários tipos diferentes de proteínas vegetais no mercado hoje. Outras formas incluem glúten de trigo, que pode variar em tipo a partir de farinhas para pedaços de carne de substituição. TVP é barato e em muitas partes do mundo, custa muito menos do que a carne ou frango. TVP tem uma vida útil longa e é frequentemente usado em refeições desidratadas de campismo e refeições prontas a comer militares (MRE).
Função
TVP serve como um substituto para os produtos à base de carne ou como um extensor de carne. Para muitos vegans e vegetarianos, TVP é um grampo na prateleira despensa, pois ele pode ser usado para tudo, desde pimentão para hambúrgueres. Ele também é usado por instituições e escolas nas refeições.
Tipos
TVP está disponível em flocos, se desintegra ou pedaços. Ele pode ser sem sabor ou está disponível em uma ampla variedade de sabores incluindo carne, frango, presunto e bacon. TVP pode ser cozinhado sozinho, como a parte de carne de chilis, sopas e ensopados ou adicionado a carne moída para esticar o número de porções disponíveis.
Reconstituir TVP
Todos TVP tem de ser reconstituído antes da utilização. Flocos e crumbles TVP pode ser reconstituído facilmente em molhos ou sopas ou adicionando 1 xícara de água quente para 1 xícara de flocos ou crumbles e deixando a mistura descansar por cinco a 10 minutos. Pedaços são melhor reconstituído com água ou caldo de legumes em uma frigideira em fogo médio. Pedaços TVP pode ser reconstituído dias de antecedência e mantido na geladeira até ser necessário.
Nutrição
TVP tem zero de colesterol e é mais frequentemente enriquecidos com vitaminas, incluindo B12. Considera-se uma excelente fonte de proteína e fibra, ao ser baixo teor de sódio e gordura. Para cada 1/4 xícara de crumbles, TVP contém 59 calorias, 11g de proteína, carboidratos 7g e apenas 2g de gordura. TVP é rico em cálcio, magnésio e aminoácidos essenciais.