Lecitina de soja é uma substância que é extraído a partir da soja. É conhecido pela sua utilização como um estabilizante em várias aplicações alimentares e como um suplemento dietético.

Composição

Lecitina de soja compreende alguns compostos diferentes. Ele contém três tipos de fosfolípidos chamados fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e fosfatidilinositol; bem como ácidos gordos, hidratos de carbono e triglicéridos.

Emulsificante

Lecitina de soja é frequentemente utilizado como um agente emulsionante, o que significa que ela proporciona solidez em produtos alimentares, tais como barras de chocolate e margarina.

Benefícios Para A Saúde

Lecitina de soja é conhecido por conter uma grande parte do nutriente colina, que o Instituto de Medicina (IOM) da Academia Nacional de Ciências dos EUA identificou como um que pode ser tomado diariamente para a saúde do coração e desenvolvimento do cérebro. Assim, algumas pessoas usá-lo como um suplemento.

Efeitos Colaterais

A ingestão de lecitina de soja poderia causar efeitos secundários tais como a dor abdominal, náusea e diarreia. Além disso, algumas pessoas podem ser alérgicas à substância.

Predomínio

Lecitina de soja é o tipo predominante de lecitina utilizados hoje. Ele suplantou lecitina de ovo, que estreou em produção comercial e utilização na metade do século 20.