Cozimento africano freqüentemente utiliza misturas de especiarias exclusivos que agregam um pontapé de sabor a alimentos básicos tais como sopas, cuscuz, cordeiro, frango e frutos do mar. As receitas para as misturas de especiarias permitir a personalização devido à preferência e disponibilidade. Para cozinheiros novatos que esperam para tentar as especiarias antes de comprar todos os ingredientes envolvidos, pré-fabricados misturas de especiarias podem ser comprados em supermercados indianos.

Berbere

Muito usado na culinária etíope, a mistura de especiarias conhecida como Berbere faz parte de pratos populares, como Dabo Kolo (snacks biscoito picantes) e Doro Wat (uma refeição saudável de frango). Receitas exatas deste mix de especiarias variam dependendo da preferência, mas algumas especiarias estão sempre presentes. O tempero mais proeminente é pimenta caiena. A mistura rodadas fora com feno-grego, cardamomo, pimenta da Jamaica, cravo, gengibre e sal e pimenta. Misture as especiarias e armazenar a mistura em um recipiente hermético para uso futuro.

Ras el Hanout

A mistura de especiarias marroquino Ras el Hanout pode conter mais de 30 ingredientes personalizado lotados. Ele funciona bem em pratos com frango, cordeiro, ou cuscuz. As especiarias de base colocadas na mistura incluem cominho, gengibre, açafrão, canela, coentro, pimenta caiena, pimenta da Jamaica, noz-moscada, cravo e sal e pimenta.

La Kama

La Kama, também originário de Marrocos, prevê uma tomada simples em especiarias africanas graças aos seus escassos cinco ingredientes. Canela, pimenta preta, gengibre, açafrão, noz-moscada e forma esta mistura de especiarias leve. Use La Kama como um complemento para guisados ​​ou esfregue a mistura de especiarias secas sobre a carne antes de cozinhar. Compõem um lote grande de La Kama e armazená-lo em um recipiente hermético na despensa para uso futuro.

Harissa

Harissa é um condimento picante da região Norte Africano da Tunísia. Harissa funciona bem como um esfregar em carnes ou frutos do mar antes de cozinhar ou agitado em sopas ou condimentos mais leves. Esta mistura de especiarias contém ancho ou chipolte Chili Peppers, chilis vermelhos, cominho, coentro, cominho, alho, azeite e sal. Depois de cozinhar e misturar os ingredientes, a Harissa pode ser utilizado imediatamente ou armazenado no frigorífico durante dois meses.