Venison é altamente desejado por muitas famílias que apreciam o ar livre. Porque qualquer gordura é removida antes de cozinhar, ea carne é naturalmente pobre em gordura, torna-se seca e fibrosa se cozinhado de forma inadequada. Venison benefícios de adição de gordura adicional de outra fonte, ou ter certeza que ele é cozido com uma grande quantidade de água para mantê-lo de secar. Vários métodos ajudar a fornecer uma boa refeição texturizado.

Instruções

1

Banha de porco assado de antemão com gordura de porco. Use uma faca de lâmina fina, mas muito tempo para picar furos através do comprimento do assado a cada duas polegadas. Corte longas tiras de cerca de um quarto de polegada de diâmetro de gordura de porco de uma barriga de porco ou bacon. Passe estas tiras através dos furos feitos pela faca. Ou, se você vai estar assando carne de veado em uma base regular, você pode comprar uma agulha larding, que faz a tarefa mais rápido e mais fácil.

2

Salmoura o veado, colocando o assado em um grande saco de plástico de armazenamento de alimentos juntamente com uma xícara de sal kosher e um galão de água fria. Especiarias adicionais podem ser adicionados para mais sabor. Mantenha o veado na geladeira pelo menos 24 horas para corretamente salmoura e amasse o saco, ocasionalmente, para assegurar uma distribuição uniforme.

3

Cozinhe a carne de veado como um refogar em um forno holandês. Esta uma técnica de cozimento lento. Brown a carne de veado em um pouco de óleo em todos os lados na parte superior do fogão. Coloque a panela sobre a encher e cerca de um quarto a forma de um líquido. Suco de frutas, vinho, frango ou caldo de legumes, ou apenas água pura pode ser usado. Coloque uma tampa apertada no forno holandês, definir a temperatura a 300 graus Fahrenheit e verificar depois de seis horas. O cervo deve ser garfo concurso.