A maioria das pessoas pensa de facas afiadas como sendo perigoso. Embora isto seja verdade, facas maçantes pode ser igualmente perigoso. Uma faca cega é mais provável a escorregar durante o corte, colocando suas mãos em risco. Afiar facas maçantes é uma parte importante de manter seus utensílios de cozinha. Facas afiadas são mais seguros para cortar com suas facas e vai durar mais tempo se forem devidamente afiada. Uma pedra de afiar é uma ferramenta conveniente que pode ser usado para afiar facas maçantes rapidamente. Uma pedra de afiar adequada deve ser pelo menos 2 por 6 polegadas e dispõem de uma lado grosseiro e um lado bom.
Instruções
1
Lubrifique a pedra de amolar. Umedeça um pano com óleo mineral. Esfregar um revestimento moderada de óleo mineral ao longo de toda a pedra.
2
Coloque a pedra de afiar em uma bancada ou mesa resistente. Certifique-se de que ele está situado, para que ele não vai se movimentar durante nitidez.
3
Inspecione sua faca para determinar o ângulo de bisel. Facas diferentes têm diferentes ângulos de bisel. Filé e facas paring terá chanfros rasas de apenas 5 a 10 graus. Canivetes ou facas de campismo tem um chanfro de 10 a 15 graus. Cortadores e cutelos tem um chanfro entre 15 e 25 graus.
4
Coloque a borda da lâmina de encontro à superfície da pedra. Segurar a faca no ângulo do bisel. Por exemplo, se o afiar de uma faca de cortar com um chanfro de 20 graus, segurar a faca, de modo que o corpo da lâmina faz um ângulo de 20 graus contra a pedra.
5
Afiar a faca no lado grosseiro da primeira pedra. Segure o cabo da faca e, com os pulsos bloqueado, mova a borda da faca e para trás sobre a pedra de amolar, usando um movimento circular. Faça isso cerca de 12 vezes, a aplicação de pressão moderada. Se afiar a lâmina mais longa do que a pedra de amolar, ou uma lâmina de faca curva, mova a lâmina para o lado quando você está afiando para se certificar de que toda a borda da lâmina é afiada uniformemente.
6
Virar a faca sobre afiar e do outro lado da lâmina do lado da pedra grosseira. Faça isso cerca de 12 vezes.
7
Virar a pedra de afiar para o lado bom. Afiar a lâmina da mesma forma como fez no lado grosseiro, fazendo cerca de 12 golpes de cada lado da lâmina da faca. É importante manter sempre a lâmina da faca realizada no ângulo do bisel.
8
Pedra de afiar as arestas da faca, usando uma faca de aço ou haste de afiar cerâmica. O objetivo do brunimento é livrar-se da rebarba esquerda na lâmina da faca pela pedra de amolar. Segure a ferramenta brunimento em uma mão e uma faca na outra. Esfregar cada lado das bordas da lâmina levemente contra a ferramenta de polimento. Faça isso apenas algumas vezes em cada lado da lâmina. Manter um ângulo um pouco maior do que o ângulo de bisel, enquanto aperfeiçoa as bordas.