Kefir é fermentado naturalmente e levemente gaseificada leite, que se originou nas montanhas do Cáucaso. Tem sido consumida há milhares de anos pelos povos da antiga União Soviética, a Hungria ea Polónia, e agora está se tornando popular nos Estados Unidos como um alimento de saúde. Kefir é feito pela fermentação de leite com grãos de kefir para fazer uma bebida refrescante. Os grãos de kefir, ou coalhada, parecem pequenos couve-flor ou pipoca, mas são, na verdade, composta de bactérias lácticas e leveduras. Os grãos de kefir armazenar se bem seco adequadamente.

Instruções

1

Despeje a água na panela e leve para ferver no fogão. Vire o fogão e deixe a água para cozinhar à temperatura ambiente.

2

Rode o ferro para a configuração de alta. Quando estiver bem quente, ferro a toalha completamente. Isso vai matar quaisquer contaminantes ou organismos concorrentes.

3

Coloque os grãos de kefir para a água fervida e lavar cuidadosamente a coalhada sem quebrá-los para cima.

4

Coloque os grãos de kefir lavados na metade da toalha limpa e dobre a outra metade por cima. Pressione suavemente e pat para remover o excesso de água.

5

Mova a toalha para um imperturbável, local quente e seco, longe de crianças e animais de estimação durante vários dias.

6

Seca-se a coalhada na toalha até que os grãos tornam-se quebradiços. Grãos de kefir secos à base de água para cerca de dois dias; grãos de kefir secos à base de leite para até quatro dias. Coalhada à base de água secas são translúcidas e cristalinas como o açúcar, e coalhada base de leite em pó são opacas e amarelo.

7

Coloque as sementes de kefir secos em um saco de congelador plástico e feche bem. Loja secas grãos de kefir para até 18 meses na geladeira.

Dicas:

• Desidratar grãos de kefir, definindo-as em um desidratador na configuração de menor calor.
• Quebrar grandes grãos em duas ou três pequenos pedaços antes da secagem.