O aroma de um assado suculenta lento caseiras preenche uma casa com uma sensação de conforto e nostalgia. A velocidade não é da essência quando se prepara um assado úmido e suculento, e variações de receita são quase infinitas. A chave para o sucesso comum em todos os métodos de preparação encontra-se na simplicidade lenta de uma baixa temperatura de cozedura. As altas temperaturas renda textura de um assado para a consistência de engraxate couro. Resultado humidade adicionada fogo baixo e em um assado tão concurso que normalmente pode ser cortado com um garfo.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 250 F. Remover a carne descongelada de sua geladeira e deixe-o aquecer à temperatura ambiente em um contador. Uma hora é geralmente suficiente.

2

Despeje a água para o fundo de uma assadeira. O calor seco de um forno naturalmente enfraquece a umidade da carne, um fenômeno que é compensado quando você adiciona líquidos. Coloque o rack em forma de V na panela, certificando-se de que o assado não vai tocar a água quando você colocá-lo no rack.

3

Coloque a carne, a gordura voltada para cima, sobre o V-rack. Misture os temperos - como sal e pimenta - e azeite de oliva em um copo de medição, e espalhá-lo sobre a parte superior e os lados do assado. Coloque o assado no forno.

4

Cozinhe a carne, descoberto, por aproximadamente quatro horas para um assado de 5 libras. Isso permite que o topo para caramelizar e formar uma crosta saborosa ligeiramente. Cubra-o com papel alumínio e cozinhe por mais duas horas para ajudar a sustentar o teor de umidade natural.

5

Retire o assado do forno e coloque um termômetro de carne em seu centro. Por razões de segurança, a temperatura interna deve ser de pelo menos 145 F. Substituir a folha, e aguarde 15 minutos antes de carving o assado.