Vieiras são geralmente favoráveis ​​moluscos com chefs e são cozinhados em várias maneiras, incluindo grelhados, cozidos, refogados, assados ​​e grelhados. De acordo com Mark Bittman, autor de "How to Cook Tudo," comprar vieiras que não são embebidas em fosfatos porque o seu sabor e textura é comprometida. Ao preparar vieiras para cozinhar e depois de ferver, remover o excesso de líquido para ajudar a manter a qualidade do prato.

Instruções

1

Lave vieiras em água fria corrente para remover qualquer sobra areia e enxaguar quaisquer líquidos que as vieiras foram armazenados em. Coloque vieiras em uma peneira, se necessário, para fazer esta tarefa.

2

Pat as vieiras secar com papel toalha antes de cozinhar. Isto irá remover o líquido restante. No entanto, se você está fervendo as vieiras, você pode pular esta etapa.

3

Escorra vieiras em um coador ou filtro fervida antes de usar as vieiras preparadas na sua receita. Faça isso sobre uma tigela, se a receita pede para salvar o suco; por vezes, vieiras são fervidos em água misturada com outros líquidos e ingredientes, tais como o vinho e pimentão.