Robusto o suficiente para levar para jantares pote sorte, ainda versátil o suficiente para acolher molhos extravagantes e ingredientes exóticos, pudim de pão é algo de uma tela em branco. Na sua essência, a sobremesa é composta por pedaços de pão sobre a qual um líquido rico de ovos e leite ou creme é derramado, que encerra o pão em um creme saudável. Embora não tão notório por desmoronar como um suflê, pudim de pão tem sido conhecida a cair se não for tomado cuidado na preparação, cozimento e servir.

Juro por Stale

Você vai notar que as receitas pudim de pão costumamos chamar de pão do dia-velho ou obsoleto. Isso porque secou-out, pão amanhecido absorve líquido melhor do que pão fresco, o que impede o creme de pooling em cima e tendo o seu peso para baixo na superfície, uma vez que define. Se você estiver fazendo pudim de pão por um capricho e só tem pão fresco, brindar os cubos no forno para remover parte da umidade dos pedaços de pão.

Pare para absorver

Cubos de pão precisa de tempo para absorver os ingredientes do creme derramado sobre eles. Se você apressar o processo, o pão não tem a chance de absorver o líquido antes do início do processo de cozedura. Não só este vai fazer o prato menos saborosa, mas um pouco do líquido vai solidificar no topo do pão em cubos, aumentando a probabilidade de uma superfície fechada. Espere pelo menos três minutos depois que você despeje o creme sobre o pão, em seguida, misture delicadamente os cubos e esperar mais de três minutos.

Frustrar a Queda

Cobrindo a assadeira com papel alumínio nos primeiros estágios de cozimento facilita fumegante. Este, ar úmido quente encoraja o inchaço até mesmo cozinhar e que vem de uniformemente aquecidos, alimentos e umedecidos. Em contraste, um pudim de pão que seca muito rapidamente pode transformar chumbo em cima, e rapidamente cair. Retire o papel alumínio após cerca de 30 minutos para que a superfície pode girar o marrom dourado. Na ausência de folha, num banho de água também cria o vapor. Defina o seu pudim de pão pan dentro de uma panela maior, e despeje água fervente a uma profundidade de cerca de 1 polegada no espaço entre as duas bordas externas panelas '.

Promover o Puff

Pão pudins subir corretamente quando o creme coze totalmente. Este último conjunto resulta em um inchado, alta cobertura. Não tome o pudim de pão com muito em breve, porque a superfície permanecerá afundado. É melhor aderir ao nível mais próximo possível do tempo e temperaturas do forno especificadas em sua receita, especialmente se você também estiver usando o mesmo porte pan a receita pede. A cor dourada será mais um indício de que a parte superior é definida e tem aumentado.

Ajustar para Altitude

Se você vive nas montanhas, assados ​​pode cair plana sob a pressão atmosférica aumentou produzido em altitudes mais elevadas. Pudim de pão não é tão vulnerável como alguns outros produtos de panificação, porque ele usa o pão já cozido e não necessita de agentes de fermentação que podem agir de forma imprevisível em altitudes mais elevadas. Mas se superior do pudim sempre cai apesar de seus melhores esforços para corrigir para outros fatores, considere adicionar um ovo extra para o mix de construir em mais estrutura. A redução do açúcar pode também ajudar.

Expandir as Edges

Bicarbonato de pudim de pão numa panela grande, rectangular, raso distribui os ingredientes ao longo de uma maior área de superfície, o que pode tornar o produto final mais estável do que um vaso de alta face circular. Mas a grande vantagem vem da ilusão visual - um topo ligeiramente cedeu-in parece meramente rústico na panela maior, raso, enquanto o centro colapso do pudim alta face é mais óbvio.

Apresentá-lo prontamente

Algumas receitas de pudim de pão são projetados para ser servido à temperatura ambiente, ou refrigeradas durante a noite. Você pode encontrar o seu gosto reforçada quando refrigerados ou ligeiramente resfriado -, mas estar preparado para o pudim em colapso. Se você quer evitar o olhar caído, servir pudim de pão quente. Se você tiver convidados para impressionar, mas não pode servir o pudim de imediato, certifique-se de que vê-lo em sua glória inchado-up, em seguida, bata-a e disfarçar o centro em colapso com molho ou chantilly.