Como manter o meu bolo de ruir Enquanto geada

Como manter o meu bolo de ruir Enquanto geada


Um sinal de um bolo gelado é profissionalmente geada imaculado. Um bolo caseiro, por outro lado, pode parecer menos do que perfeito, porque durante a formação de gelo, fragmentos e migalhas de encontrar o seu caminho para a geada, deixando-a irregular ou sardenta. Início padeiros pode alcançar os resultados livre de migalhas profissionais se eles seguirem as mesmas dicas e ferramentas que os padeiros usam quando decorar seus bolos. Usando bolos refrigerados e aplicação de um revestimento da migalha mantém aparência final do bolo suave e livre de ruínas.

Instruções

Prepare o bolo

1

Vire o bolo fora do seu assadeira e deixe esfriar completamente antes de movê-lo à geladeira por 4-6 horas. Um bolo refrigerado mantém juntos melhor do que uma temperatura ambiente ou um quente, e menos migalhas vai levantar da superfície do bolo durante gear.

2

Retire o bolo refrigerada do refrigerador e varrer suavemente as migalhas frouxas de todas as superfícies que irão atender a uma camada de geada. Use as mãos limpas e um leve toque; o objetivo é remover todas as migalhas mal conectados, não para provocar novos. Salve as migalhas que o bolo derrama como uma cobertura, ou descartar.

3

Adicione 1 a 2 colheres de sopa. de geada para o centro do prato de servir, em seguida, mover o bolo para a placa de bolo. Pressione o bolo levemente para afixá-lo à placa. Esta massa de gelo age como uma cola para segurar o bolo no lugar durante a geada.

4

Espalhe o recheio sobre a geada camada inferior do bolo - se o bolo é ter várias camadas. Adicionar camadas sucessivas da mesma forma, gear parte superior de cada camada antes de colocar o seguinte. Pule esta etapa se o bolo acabado tem uma camada.

Aplique o revestimento da migalha

5

Ajuste a placa do bolo que carrega o montado, mas bolo unfrosted sobre a bandeja ou susan preguiçoso. A plataforma giratória permite que o movimento do bolo sob a espátula em vez de forçar o decorador para mover a espátula sobre o bolo e risco arrancando pedaços de bolo.

6

Misture 1 a 2 colheres de sopa. de água com geada suficiente para fazer uma pasta fina, mas ainda viável ligeiramente mais espessa do que a massa de panqueca. Este diluído geada constitui a base do revestimento da migalha, uma camada interior de geada que intercepta migalhas dentro dele, de modo que eles não prejudique a aparência do bolo. A quantidade de água geada e as necessidades revestimento da migalha depende do tamanho do bolo, a temperatura ambiente e a humidade.

7

Aplicar a geada regada ao bolo em uma camada fina. Mantenha a aplicação equitativa e luz. Se migalhas aparecer na geada, deixá-los; eles permanecem presas no revestimento do miolo onde eles não podem migrar para a camada externa da geada lisa.

8

Refrigerar o bolo por mais uma hora ou duas, se possível permitir que o conjunto revestimento da migalha. Revestimento da migalha do bolo deve tornar-se firme ao toque, dando a camada exterior de geada uma base sólida sobre a qual deslizam.

Geada do bolo

9

Aplique uma generosa porção de geada para o topo do bolo revestido de migalha uma vez que seus conjuntos de superfície. Mova o bolo sob a espátula em vez de manobrar a espátula em todo o bolo - o que irá minimizar o estresse no interior do bolo.

10

Congelação dos lados do bolo com gelo adicional, usando mais do que o bolo parece precisar. Pense de geada como a neve sob esquis de um esquiador; a espátula é o esqui, e isso só pode deslizar onde há neve suficiente para mantê-lo se movendo livremente.

11

Remover o excesso de geada a partir dos lados do bolo para deixar a superfície lisa. Mantenha a espátula limpo paralelo ao lado do bolo e o prato giratório gira lentamente para mover o bolo sob a espátula. Limpe o excesso de geada, uma vez que recolhe na superfície da espátula.

Dicas:

  • Gear caseiro funciona bem como casacos migalha; geada premade pode demorar mais tempo para definir com firmeza.
  • É normal ver migalhas e bolo através do revestimento da migalha fina.
  • Bolos de chocolate tendem a desintegrar-se mais, e exigem um revestimento da migalha mais resistente.
  • Bolos húmidos, como bolos pudim são mais macia; certifique-se de que eles relaxar o suficiente para ficar juntos, enquanto a geada.
  • Trabalhar com temperatura ambiente geada - geada refrigerado é muito dura e pode rasgar bolos delicados durante a aplicação.
  • Não farinha panelas fortemente antes do cozimento, pois isso faz com migalhas extras para remover mais tarde.