Peaches são divididos em duas categorias: Freestone e clingstone. Pêssegos Freestone são altamente desejáveis ​​porque são suculenta, saborosa e simples de corte em fatias, fatias ou quadrados como a carne do pêssego separa limpa a partir da semente. Eles são tão desejável que eles são o predominante ou única pêssego disponível em muitos supermercados durante a temporada. A carne de pêssegos aderente adere-se à semente, tornando-os mais difíceis de processar e desfrutar. Eles são doce e suculenta e são geralmente utilizados para geléias e compotas, sobremesas, casa de conservas e produtos enlatados comercialmente.

Instruções

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Determine se o pêssego é redonda e lisa com uma pele de cor rosada; pêssegos cantaria são maiores, mais firme e mais suculento do que outras variedades. Toque no pêssego para determinar se ele dá um pouco, indicando que ele é suculento. Pêssegos se agarram são menos suculenta e tem mais firme carne, mais seco.

2

Corte um pêssego amostra ao meio com uma faca; a carne de uma pedra de cantaria de pêssego separa de forma limpa a partir da semente, enquanto um pêssego aderente tem de ser cortada para fora da carne do pêssego.

3

Verifique se o tempo de colheita para o pêssego. Pêssegos Freestone geralmente são colhidas no final de maio a outubro. Pêssegos se agarram são a primeira colheita da temporada começando em maio e continuando até agosto.

Dicas:

• Cozinheiro ou pêssegos cantaria grade, encher a cavidade de sementes com queijo azul, e regue com mel e nozes picadas.
• Use um descascador de legumes serrilhada para descascar a pele de pêssego. Solte as peles de grandes quantidades de pêssegos por branqueamento, então chocá-los por imersão em água fria. As peles vai escorregar quando você massageá-los entre as duas mãos.
• Ao seleccionar pêssegos que são firmes ao toque, não é possível determinar se hematomas profunda ou defeitos estão presentes sob a pele.
• Peaches que são deixados sob refrigeração desenvolver uma textura mealy com sabor reduzida.