Proteína vegetal texturizada (TVP) é uma forma altamente concentrada de farinha de soja processada que é muitas vezes esquecido. TVP contém a mesma quantidade de proteína como a carne, em peso, e incha a três vezes o seu tamanho normal, quando embebido. Tem um sabor neutro que se presta bem a numerosas opções de tempero, e sua textura suave e macia, mas firme, mordida facilita seu uso como um enchimento para aves, legumes e marisco. Se usá-lo com um recheio receita padrão, substituir uma quantidade igual de TVP em volume (após imersão) para migalhas de pão.
Instruções
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Misture 1 xícara de água com 1 xícara de TVP e deixe de molho por cinco minutos. Aqueça 1/2 colher de sopa. azeite e 1/2 colher de sopa. de manteiga sem sal em fogo médio por quatro minutos. Adicionar 2 dentes de alho finamente picada e 2 cebolas picadas finamente para a frigideira.
2
Cozinhe as cebolas eo alho até dourar perfumado e de cor clara, aproximadamente cinco minutos, e reserve. Escorra o excesso de água da TVP; embora TVP absorve uma quantidade igual de água em volume durante a imersão, qualquer que os restos devem ser retirados para facilitar o escurecimento.
3
Aqueça 1 colher de sopa. azeite na panela separada em fogo médio por quatro minutos e adicione o TVP. Coloque as cebolas eo alho em uma tigela e reserve.
4
Cozinhe a TVP até dourar, mexendo sempre, cerca de seis minutos. Adicione 1 colher de chá. alecrim fresco picado, 1 colher de chá. tomilho fresco picado, 1 colher de chá. sálvia fresca picada e 1 colher de sopa. ralado Parmigiano-Regianno à TVP e cozinhe por mais três minutos. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Adicionar a TVP à tigela.
5
Misture os TVP, cebolinha e alho. Permitir que o recheio para esfriar por conta própria e armazenar na geladeira em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético até que esteja pronto para uso. Utilize o recheio dentro de dois dias.
6
Reaquecimento recheio à base de TVP pela primeira colocando-o em uma tigela e adicionar 2 colheres de chá. água. Misture bem, coloque em uma panela ou frigideira em fogo médio e cozinhe até que ele atinja uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit medida com um termómetro de sonda. Em alternativa, aquecer o recheio num forno a 325 Fahrenheit durante oito minutos ou até atingir 165 graus Fahrenheit.