Feijão e arroz são um grampo no sul dos Estados Unidos e são um prato tradicional em Porto Rico, Cuba, Haiti e Jamaica. Há uma razão este prato saudável é tão bem amado. Ele está enchendo, picante, e francamente delicioso. Preparando-lo corretamente leva várias horas, por isso plano em conformidade.

Instruções

1

Lave os grãos cuidadosamente e classificar através, escolhendo os grãos murchos, hastes, etcetera.Place o feijão em uma panela grande e cubra-as com água fria. Deixe-os de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Uma vez que os grãos foram encharcado, lave-os e reserve.

2

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e adicione o presunto, mexendo-lo como dourar por cerca de um minuto. Adicione o pimentão verde picado, aipo, cebola, pimenta caiena, sal, orégano e cominho e pimenta moída na hora. Cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.

3

Adicione a salsinha, as folhas de louro, presuntos, salsichas e cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente por cerca de 5 minutos, até que os presuntos e salsichas são dourar. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto.

4

Junte o feijão embebido, caldo de galinha e arroz cozido e leve a mistura ao fogo até ferver.

5

Abaixe o fogo para médio-baixo e permitir que o arroz e feijão para cozinhar por cerca de 2 horas, até que o molho comece a engrossar e os grãos estejam macios. Adicione água ou mais caldo de galinha, se o feijão ficar muito seco.

6

Retirar cerca de uma xícara de feijão e colocá-los em uma tigela. Adicione o rum e amasse o feijão com um espremedor de batatas ou garfo e adicione o feijão purê de volta para a panela.

7

Cozinhe o arroz e feijão por mais alguns minutos e ajuste os temperos, se necessário. Sirva o arroz e feijão quente.