Simples de preparar, concurso e magra, uma pequena costela assada final é um prato principal elegante para qualquer refeição. Para a maior assado concurso possível, procure um assado de carne rotulada USDA grau prime. Comprar 3-4 costelas para seis porções e tem o açougueiro afrouxar os ossos para facilitar a escultura. Temporada levemente para permitir que este sabor natural rico roast através de brilhar.

Instruções

1

Remova a pequena costela assada final do frigorífico aproximadamente uma hora antes de cozinhar e trazê-lo à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

2

Coloque a carne em uma assadeira grande, gordo up-side, e tempere todo com sal e pimenta ou esfregar seu favorito.

3

Assado em 450 F por 15 minutos. Em seguida, vire para baixo o calor para 350 F e asse até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do assado registra 125 F para raro, 135 para médio-rara, 150 para médio ou até 155 F para a carne bem feito. Os tempos de cozedura variam; de 4 a 6 libras extremidade pequena assado requer aproximadamente 1 3/4 horas para médio raras e até 2 3/4 horas para o meio.

4

Pegue a carne do forno, cubra com papel alumínio e deixe-a descansar por 15 a 20 minutos para continuar a cozinhar e redistribuir os sucos. A temperatura interna aumentará mais de 10 a 15 graus durante o tempo de descanso.

Dicas:

• Faça um molho pan au-jus, enquanto o assado está descansando. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou caldo para a panela e raspar os gotejamentos e pedaços preso à panela. Simmer para reduzir o molho levemente e misturar sabores.