Revestimento de filetes de peixe com farinha dá-lhes uma crosta exterior crocante, dourado que ajuda a proteger a umidade da carne dentro. Não é necessário para fritar peixe revestido para obter essa deliciosa mistura de texturas nítidas e encargos. Pan-fritar peixe enfarinhada em óleo quente garante um, crocante, crosta dourada frágil. Adicione uma pitada de limão fresco ou suco de limão, enquanto os filetes estão quentes para um deleite doce e picante.

Instruções

1

Lavar o peixe em água corrente fria e seque com papel toalha. Isto não é estritamente necessário, mas pode ajudar a remover quaisquer pequenos pedaços de escamas de pele ou vadios deixados para trás quando o peixe foi limpo e em filetes.

2

Despeje 1 polegada de farinha em um prato de torta. Tempere a farinha com o sal ea pimenta e quaisquer outros temperos que você preferir. O sal de mesa e pimenta moída finamente vai fazer, ou obter exótico com sal lava-de-rosa e uma mistura de pimenta mista. Lemon pimenta é bom com peixe, assim como pó de curry e páprica, pimenta em pó ou e tomilho. Você também pode usar uma mistura de tempero embalados.

3

Coloque um filé na farinha temperada. Pressione-o levemente para baixo, vire-o e pressione-o novamente. Coloque o filé revestidas em um prato limpo. Farinha o resto dos filetes e colocar o prato no frigorífico para ajudar a definir o revestimento.

4

Cubra o fundo de uma frigideira com 1/8 de polegada de óleo. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que ele desenvolve um brilho na parte superior. Canola trabalho óleo e óleo vegetal melhor para isso, mas você também pode usar azeite de oliva, porque não vai ser aquecido passado seu ponto de fumar.

5

Coloque os filetes revestidos na frigideira, tomando cuidado para não sufocá-las. Cozinhe-os por 5 minutos por cada meia polegada de espessura. Vire o peixe com pinças e cozinhá-los por uma quantidade igual de tempo, do outro lado.

6

Verifique o cozimento do peixe, por cutucando um termômetro de cozinha na faixa mais grossa. O peixe é feito quando o revestimento é marrom dourado eo termômetro lê pelo menos 135 a 140 graus Fahrenheit. Retire o peixe para um prato forrado com papel toalha e deixe descansar por 3 a 5 minutos para que sua temperatura interna pode subir para pelo menos 145 F.

Dicas:

• Mergulhe os filés em uma mistura de leite e do ovo ou cerveja antes flouring-los para uma crosta mais espessa, especialmente quando flouring e fritar um peixe sabor forte como o peixe-gato.
• Não use o mesmo prato ou utensílios para ambos os peixes crus e cozidos, para evitar a contaminação cruzada.