Corretamente armazenar peixe fresco pescado no barco para preservar a qualidade da carne. A forma como os peixes são tratados a partir do momento em que são capturados para o tempo que eles são cozidos tem um grande efeito sobre o sabor final, textura e segurança da refeição de frutos do mar. Ao controlar as condições em que os peixes são armazenados você será capaz de evitar o crescimento de bactérias rápido e deterioração da carne. Armazenar cuidadosamente peixes em um barco para trazer o frescor da captura todo o caminho de casa.

Instruções

1

Puxe o gancho de peixe fresco e rapidamente movê-los para um tanque de armazenamento de peixes vivos bem-a bordo do barco. Superlotação um bem ao vivo com peixe vai levar a taxas de mortalidade mais elevadas. Leia o manual do proprietário para o seu barco para descobrir a capacidade máxima do seu bem ao vivo. Pequenos navios que não estão equipados com um bem ao vivo pode usar um grande balde cheio de água doce, de onde os peixes foram capturados.

2

Remova qualquer peixes que morrem no bem vivo ou no caminho até lá e cortar sua barriga com uma faca afiada filetagem. Use uma colher grande para remover todos os órgãos internos e lavar a carne sob água corrente limpa.

3

Loja limpos peixe eviscerado em separados selados sacos de congelação zip-top plástico em um refrigerador cheio de gelo. Coloque o refrigerador em um local com sombra no barco.

4

Matar e estripar todos os peixes que vivem quando o barco chega à praia e adicioná-los para o cooler cheio de gelo.

5

Manter o peixe no gelo ou na geladeira apenas acima de zero temperatura até que esteja pronto para filé ou cozinhá-los.