Cortes de carne bovina que vêm de músculo bem usados ​​podem ser especialmente difíceis cortes, exigindo preparação extra antes de cozinhar. Os cortes mais difíceis, tais como o peito, pernil e redonda, por exemplo, são muitas vezes os cortes mais acessível, também. Amaciar a carne em molho de tomate para uma marinada eficaz e saborosa. Os tomates contêm ácidos naturais que quebram o colágeno nos tecidos à base de carne, de acordo com "O Mágico de Encyclopedia of Kitchen & Secrets de cozinha de alimentos," por Myles H. Bader.

Instruções

1

Coloque a carne no prato de vidro numa camada única.

2

Despeje o molho de tomate para a tigela. Adicione o azeite, açúcar e molho inglês se você desejar. Bata os ingredientes para torná-los lisos.

3

Despeje o molho de tomate sobre a carne para cobri-lo completamente.

4

Cubra o prato de vidro com filme plástico e coloque-o na geladeira. Refrigere a carne na geladeira por cerca de quatro a seis horas para amaciar a carne completamente.

5

Retire o prato da geladeira e pegue a carne do prato. Descarte o molho de tomate e preparar a carne para cozinhar.

Dicas:

• Adicionando óleo para o molho de tomate pode ajudar o ácido penetre na carne mais facilmente. A adição de açúcar e molho inglês para o molho de tomate pode ajudar o molho de tomate amaciar a carne de forma mais eficaz.
• Cozinhar carne dura lentamente com calor húmido para produzir um resultado do concurso. Use uma assadeira coberta em um forno de baixa calor ou cozinhar a carne em uma panela de barro.
• Não guarde a marinada molho de tomate para cozinhar, pois pode conter bactérias da carne crua, de acordo com "Better Homes and Gardens Nova Cook Book". Se você deseja reutilizar a marinada, ferva-a por um minuto em primeiro lugar.
• Amaciar a carne com uma marinada em um prato de vidro - Nunca metal. O uso de metal para uma marinada ácida pode produzir sabores desagradáveis ​​na carne.