Manuais desidratador de alimentos tipicamente omitir um passo essencial na tomada de beef jerky, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. É necessário aquecer carne a 160 graus centígrados para matar bactérias nocivas. Desidratador de alimentos normalmente não chegar a essa alta temperatura. Falha para aquecer a carne a 160 graus Fahrenheit pode resultar em alimentos a cargo de doença depois de consumir carne seca. Se bem seco, espasmódico não necessita de refrigeração e tem uma vida de prateleira de um a dois meses.

Instruções

1

Apare toda gordura da carne. Bife magro flanco, bife redondo, alcatra e lombo ponta tudo fazer bom jerky.

2

Corte a carne em fatias finas, cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura. Faça tiras de tamanho igual modo todas as suas jerky seca uniformemente. Corte ao longo da grão da carne de charque mastigável. Para um menos mastigável, mais macia carne seca, cortada contra o grão.

3

Marinar as tiras de carne durante a noite, se desejar. Use uma marinada ou salmoura.

4

Retire a carne da marinada e coloque em uma peneira para retirar o excesso de líquido.

5

Cubra a prateleira inferior do forno com papel alumínio. A prateleira inferior estará sob o rack com a carne. Isto é para pegar qualquer gotejamentos.

6

Limpe a prateleira superior do forno e virar o forno a 160 a 170 graus Fahrenheit. Você estará colocando a carne sobre a prateleira superior; portanto, você quer que ele seja limpo.

7

Arrume as tiras de carne na prateleira limpo superior, em uma única camada sem a tocar peças. Permitir para um pouco de espaço ao redor de cada peça. A carne deve ser, pelo menos, 4 polegadas de distância da fonte de calor. Se necessário, ajustar as prateleiras. Posicione o rack com a folha sob o rack com a carne.

8

Prop a porta do forno aberta cerca de uma polegada, e deixar em aberto para as primeiras duas ou três horas. Isso permite que a umidade escapar.

9

Deixe a carne no forno até que esteja seco e fresco. Ele irá tomar 6 a 10 horas para secar.

10

Retire a carne seca seco do forno e coloque em uma toalha de papel e seque.

Dicas:

• Ligeiramente congelar a carne antes de corte faz com que seja mais fácil de cortar.
• Retire a carne do forno depois de uma hora e terminar a secagem em sua casa alimentos desidratador a 130 a 140 graus, se desejado.
• Nunca começar a secar a carne, parar e, em seguida, retomar a secagem. O processo deve ser feito com calor contínua.
• O aquecimento a 160 graus Fahrenheit, após secagem, em vez de antes da secagem não vai necessariamente matar as bactérias, como a secagem faz bactérias tolerantes ao calor.