Bife amantes podem preferir carne seca com idade superior a cortes regulares de carne por causa de sua ternura e sabor profundo, mas este tipo de carne pode ser muito caro. A carne bovina é principalmente seca-idade por um açougueiro em grandes refrigeradores onde a circulação de ar é o ideal e as temperaturas são mais fáceis de manter, mas você pode fazê-lo em casa com o mínimo de esforço e muito menos despesa.

Instruções

Carne de secagem

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Escolha um grau superior de carne tal como USDA primo ou escolha de grau um ou dois. Estas duas classes têm uma camada de gordura espessa agradável que irá manter a carne a partir de estragar enquanto ele está envelhecendo. Um conjunto de lâminas ou costela de olho de lombo é uma boa escolha- não tente secar bifes individuais.

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Desembrulhar e enxágüe com água fria, escorra a água e seque a carne seque com papel toalha.

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Use uma ou duas limpas toalhas de prato, brancos feitos de 100% algodão para embrulhar a carne. De acordo com Finecooking.com, você também pode usar três camadas de gaze limpa em vez de toalhas de prato. O tecido de algodão vai tirar o excesso de umidade e sangue.

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Coloque a carne embalada no ponto mais frio no refrigerador. Esta é normalmente a zona da plataforma inferior. Para ter certeza, coloque um termômetro em diferentes áreas do refrigerador para confirmar que a área é o mais frio. Finecooking.com afirma que as temperaturas devem ficar abaixo de 40 graus Fahrenheit.

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Substituir as toalhas de algodão todos os dias durante até duas semanas com, toalhas limpas e secas. Toalhas podem ser reutilizados, mergulhando-os em água fria durante a noite, em seguida, mergulhando-os em água salgada por cerca de três horas para remover manchas de sangue, e depois lavá-los como faria normalmente em sua máquina de lavar. Certifique-se de que estão completamente secos antes de reutilizar.

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Apare bifes desligar conforme necessário e acondicionando o restante da carne.

Dicas:

• Carne seca processada desta forma não devem ser deixados na geladeira por mais de 21 dias de acordo com Goodcooking.com. Após 21 dias, você deve cortar qualquer steak restante e congelá-lo.
• Espere sua carne a encolher em cerca de 10 a 15 por cento durante o processo de secagem.
• Tal como acontece com qualquer tipo de carne, se cheira falta, descartar a carne e não comê-lo, para evitar intoxicação alimentar.
• Esperar algum molde apareça do lado de fora da carne, quando se está a secar-isto é normal. Apare a camada de pão amanhecido distância e descartá-lo.