Que o câncer pode ser causado por Teflon, que é o nome da marca DuPont para politetrafluoretileno e o que a maioria de nós chamamos de material antiaderente, é um rumor sobre os perigos de antiaderente revestido panelas que a maioria de nós já ouviu falar. Enquanto há certamente razões para ser cauteloso sobre como usar essas panelas, a compreensão dos riscos potenciais lhe permitirá desfrutar dos benefícios de panelas antiaderente, quando apropriado.
PFOA
Perflourooctanoate (PFOA) é um intermediário químico usado para fabricar panelas antiaderente. De acordo com ambos WashingonPost.com e NYTimes.com, este produto químico é apenas utilizado no processamento de revestimentos anti-aderentes e não é encontrado no produto final. No entanto, um estudo realizado pela 3M detectou o PFOA em até 90 por cento dos norte-americanos e no sangue de 96 por cento das crianças testadas. O FDA acredita que a comida não é a fonte de contaminação, afirma NYTimes.com. Não está claro como PFOA está fazendo o seu caminho em nossa corrente sanguínea, mas em 2006, a EPA requereu fabricantes antiaderente para "reduzir e eventualmente eliminar esta substância química de [seus] produtos e as emissões das plantas", afirma WashingtonPost.com.
Perigos de PFOA
De acordo com a Agência de Proteção Ambiental, o PFOA foi encontrado em nosso meio e no sangue dos norte-americanos. Os testes de laboratório descobriram que este produto químico teve efeitos no desenvolvimento adversos em animais. Também é preocupante que, de acordo com NYTimes.com, PFOA não quebrar no meio ambiente, o que significa que poderia acumular indefinidamente.
Polymer Fumes
Outra preocupação circundante panelas antiaderente é que em altas temperaturas, o revestimento antiaderente divide-se em vapores tóxicos. O Grupo de Trabalho Ambiental explica que leva apenas 2-5 minutos para o Teflon para emitir gases nocivos. A 680 graus centígrados, até seis gases são liberados, dois dos quais são agentes cancerígenos. Pássaros são especialmente sensíveis a esses fumos e podem morrer de exposição. Os seres humanos também pode obter "febre de vapores de polímeros" de revestimento antiaderente superaquecido, cujos sintomas são muitas vezes confundidos com a gripe comum, de acordo com Ewg.org.
Uso Seguro
Embora existam perigos associados panelas antiaderente, uso adequado deve impedi-lo de consumir ou inalar substâncias químicas nocivas. Primeiro, RevolutionHealth.com desaconselha o uso de panelas antiaderente para alimentos que necessitam de alta temperatura, tais como bife grelhado ou grelhado peixes. Pratos que exigem fogo médio-baixo, como ovos e bacon, são muito bem para cozinhar em panelas antiaderentes. Além disso, certifique-se de que existe algum líquido ou óleo na panela, desde superfícies antiaderentes descalços superaquecidos produzir fumos tóxicos.
Alternativas
Se você está preocupado com a saúde de sua família e animais de estimação, existem alternativas para panelas antiaderente. Escritor de alimentos para "The New York Times", Marian Burros recomenda esmaltado ou ferro fundido não revestidos, embora ambos exigem uma fina camada de óleo, afirma RevolutionHealth.com.