A maioria dos pescadores de trutas captura e libertação para ajudar a garantir a população de trutas, de acordo com John Hayes, um pescador ao longo da vida e ex-editor do "Outdoor Odyssey Magazine." Se você levar a sua captura para casa para comer, é melhor fazê-lo "de forma humana e eficiente."
Boning truta leva um pouco de habilidade e pode ser feito antes ou depois de cozinhar o peixe.
The Catch and Kill
Se você pegou o seu próprio truta, não mantê-lo em uma longarina fio até chegar a casa. O sabor delicado de truta está arruinada por asfixia lenta e sol quente.
Matar os peixes imediatamente usando uma faca atrás da cabeça, cortando-a para remover os órgãos e armazená-lo em gelo.
Cabeça, cauda e escalas
Não Trout não precisa ser dimensionado. Removendo as escalas também irá remover a fina camada de geléia natural ao seu redor. Deixe as tabelas anexas, e as pessoas podem optar por comer a pele ou não após o peixe é preparado.
Embora muitas pessoas decapitar peixe antes de prepará-la; remoção do osso a partir da truta é mais fácil quando a cabeça e cauda são deixadas intactas.
Filé
Filetes de truta.
A superfície de trabalho plana e uma faca afiada são essenciais para filetagem de peixe.
Primeiro corte em torno da cabeça e para baixo da barbatana peitoral.
Então, começando no corte de cabeça e dobrar sua faca ligeiramente em direção a espinha dorsal, a fatia da cabeça até a cauda em um movimento.
Vire o peixe e corte para o outro lado, manter o mais próximo da espinha dorsal como você pode.
Borboleta Fillet
Truta escalados.
Cortar a cabeça à borboleta a truta. Em seguida, vire a truta de modo que a barriga fique voltada para cima.
Com sua lâmina de faca para cima e para fora, deslize a faca ao longo do exterior da caixa torácica. Transforme sua faca mais e reduzir a espinha dorsal para a cauda. Tome cuidado para não cortar a pele de volta.
Adicione outro corte para o outro lado da caixa torácica e para baixo a backbone.Turn a faca e cortar lateralmente ao longo da base da estrutura de osso para removê-lo.
Use os dedos para sentir as fileiras de ossos que ainda restam em ambos os lados e corte ao longo ambos os lados das linhas, a remoção do osso.
Na mesa
Trout pode ser cozinhado sem desossa.
Com a truta deitado de lado, use a faca atrás da cabeça e deslize-o ao longo da espinha à cauda.
Use a lâmina para pressionar para baixo sobre os ossos enquanto você garfo fora de um bocado de truta de cima do corte que você made.The carne truta deve deslizar facilmente fora dos ossos.
Depois de ter comido a carne de um lado, use a palma da sua lâmina para manter pressionada a carne sob os ossos, em seguida, usar o garfo de lança da cabeça e puxe o esqueleto inteiro de distância.