Mexilhões, amêijoas e ostras são crustáceos que vivem na água bivalvulada. Eles são consumidos fritos, assados, refogados, estufado e, no caso de ostras, cruas. Seu esqueleto, ou conchas, cercam seus corpos macios, comestíveis. Todos os três são encontrados em água salgada e doce. Combinar mexilhões, amêijoas e ostras em uma sopa de frutos do mar e sirva com pão duro e uma salada verde.

Mexilhões

Mexilhões juntar-se debaixo d'água para docas, mensagens, rochas e barcos. Sua concha é uma forma alongada, oval, geralmente preto com um tom esverdeado. As barbas longos filamentos - stringy - anexar os mexilhões para um apoio e devem ser removidos antes de cozinhar. A carne é doce, salgado e se cozido corretamente, concurso. Esfregue as conchas e retirar o máximo de barba possível. Quando abrir as conchas eles liberam um suco saboroso que acrescenta a sopas e ensopados. Uma preparação muito simples chama para cozinhar os mexilhões em vinho branco, suco de limão e alho. Mexilhões estão disponíveis congelado, recheado na meia concha e viver.

Amêijoas

Amêijoas variam em tamanho de pequenas a grandes littlenecks moluscos de Pismo. A carne pode ser proposta ou exigir cortar e cozinhar para se tornar concurso. Moluscos são móveis. Eles hop ao longo do fundo do oceano por ingestão de água, removendo os nutrientes e esguichar a água para fora. O esguichando empurra-los na direção oposta, bem como um balão quando você deixar sair o ar. Eles também usam um músculo que expulsa quando eles abrem suas conchas. O músculo empurra-los ao longo do chão. Algumas variedades de moluscos se enterram na areia. Encontrá-los por sua bolhas de ar quando as lavagens com água sobre a areia. Utilize amêijoas em chowders moluscos, com molhos de massas, frito, cozido no vapor ou refogados. Amêijoas estão disponíveis ao vivo, transformadas ou em conserva com o seu suco e congelados.

Ostras

As ostras você encontra em de merceeiro ou do peixeiro são completamente diferentes do que as semeadas para pérolas. Ostras têm uma borda agradou às suas conchas. A metade inferior é mais plana do que a metade superior, o que torna a encher as ostras mais fácil desde a metade inferior é mais estável. Dos três bivalves, ostras são consumidos crus. A textura é um pouco gelatinosa e mastigável. Oferecer ostras com suco de limão e molho quente. Ostras Rockefeller, primeiro a ser servido por Jules Alciatore no restaurante de Antoine, em 1899, foi nomeado para John D. Rockefeller, o homem mais rico do mundo na época, por causa da riqueza do molho. As ostras assadas são servidos em sua concha e cobertas com um molho feito a partir de lotes de manteiga, espinafre, migalhas de pão e um licor com sabor de alcaçuz.

Aviso

Se você está pensando em colher seus próprios mexilhões, amêijoas ou ostras por pesca ou escavação, verificar para ver se você precisa de uma licença de pesca. Certas restrições de quando durante o dia você pode tomar as amêijoas podem estar em vigor. Não tome bivalves das águas que podem ser poluídas. A maré vermelha torna frutos do mar tóxico. Tome nota de qualquer sinalização. Bivalves vivos deve fechar quando aproveitado. Mantê-los tanto no gelo ou na água, mas não ambos. Amêijoas pode precisar de ser limpo por submersão em água para obtê-los, para purgar a areia. Se os bivalves não abrir após o cozimento, jogá-los fora.