Usado como um molho ou como ingrediente de outros alimentos, coulis de milho se assemelha creme de milho, mas varia em textura de seda suave para um purê grosso. A consistência depende de como você deseja usar o coulis. Cheia de sabor doce, coulis de milho benefícios de ser servido com alimentos que têm sabores mais nítidas para equilibrar a sua doçura, ou de ingredientes adicionais com sabores azedo ou amargo, tais como ervas ou aromáticos, adicionado ao próprio coulis.

Origins culinárias

A partir da palavra francesa para "couler", que significa "fluir", coulis originalmente significava os sucos que fluem de carne cozida. No moderno mundo da culinária, é um termo geral para um molho feito a partir de qualquer fruta ou legumes, como tomate, pimentão, morangos ou framboesas. Algumas receitas coulis chamar para matérias-primas, mas coulis de milho de milho funciona melhor se você usar cozido, seja fresco, congelado ou enlatado.

Fazendo milho Coulis

Para coulis de milho com milho fresco, comece cortando grãos de milho fora do cob. Então, para todos os tipos de milho, refogue os kernels cerca de 4 minutos com ingredientes tais como um pouco de cebola picada, alho, manjericão fresco, sal e pimenta. Puré os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos para a consistência desejada. Algumas receitas chamam para um coulis completamente lisa, enquanto outros precisam de uma textura grossa.

Usando um molho Coulis

Pares de milho coulis bem com os sabores de aves, peixes - especialmente o salmão, vieiras e camarão - e algumas carnes, como a carne e presunto. Sirva o molho em cima da proteína ou ao lado como um prato de legumes se o coulis é robusto. O coulis também funciona como uma cobertura para a sopa, especialmente sopas de creme, tais como pimentão vermelho sopa, onde a sua cor amarelo brilhante contrasta vivamente com a sopa.

Coulis como ingrediente

Quando você adiciona coulis de milho como ingrediente em outros pratos, você aprofundar o sabor dos pratos, adicionando doçura eo sabor do milho. Por exemplo, Chef Vitaly Paley of Place restaurante do Paley em Portland, Oregon, faz um risoto com coulis de milho, cogumelos, caranguejo e pesto. O coulis também adiciona sabor ao risoto planície, polenta, purê de batatas ou ensopado. Ele pode mesmo formar a base para um gelado de ácido, tais como framboesa preta.