O Mercato Atlas 150 Pasta Maker é um, de uso doméstico fabricante de massas montado na tabela. Marcato, com sede em Itália, é uma das maiores fabricantes mundiais de fabricantes de massas. A ferramenta de cozimento é feito de aço e revestida com cromo e níquel. O Atlas 150 apresenta nove configurações de espessura, 0,3-2,5 mm, de regulado por um botão. Um acessório de corte varia 1,5-6,5 mm.

Instruções

Prepare the Machine

1

Fixe a máquina de macarrão para o tampo da mesa ou do balcão com o C-clamp que vem com o aparelho.

2

Insira o fabricante pega pasta em seu buraco rolo adequado.

3

Antes de usar a máquina de macarrão, pela primeira vez, limpe-a com um pano seco para remover todo o óleo que pode ficar sobre o metal. Crank uma pequena porção da massa através dos rolos para limpar os cilindros. Deite fora a grana.

Prepare a massa

4

Despeje a farinha em uma tigela. Rachar os ovos no centro da farinha na taça e misture com um garfo até que a mistura de farinha e ovos.

5

Amasse a combinação em cima da mesa ou balcão com as mãos até obter uma massa consistente e homogêneos.

6

Adicione um pouco de água se a massa parece muito seca. Se parece muito mole, adicione a farinha.

7

Coloque a massa misturada em uma mesa ou balcão, revestida com uma fina camada de farinha. Continue a amassar e cortar a massa em pequenos pedaços.

Prepare a Pasta

8

Configure a máquina para regulador de posição 1 puxando o botão para fora e torcer. Os dois rolos lisos será completamente aberta, a cerca de 3 milímetros.

9

Gire a manivela e passar um pequeno pedaço de massa através da máquina de macarrão. Repita esta ação cinco ou seis vezes. Se necessário, dobre a massa sobre e adicione a farinha para o meio para atingir a textura desejada.

10

Crank a massa através dos rolos definidos na posição 2, a 0,2 mm, quando a massa tenha atingido a forma apropriada.

11

Cortar em toda a massa com uma faca. As peças devem estar em seções de 10 polegadas de comprimento. Coloque a alça no orifício usado para operar os cilindros de corte. Passe a massa através dos rolos apropriadas para o tipo de pasta que você deseja. Gire a alça lentamente.

12

Coloque a massa de macarrão cortado em uma cremalheira de secagem ou um pano por uma hora, pelo menos. Ferva uma panela de água, com sal, para cozinhar o macarrão fresco em dois a cinco minutos.

Dicas:

• Você pode substituir um copo de água mineral natural para os cinco ovos na mistura de massas.
• Para massas "al dente", misture duas xícaras (250 gramas) de farinha de trigo mole e dois copos (250 gramas) de farinha de trigo duro.
• Uma mistura boa massa, durante o processo de amassar, não deve ficar com os dedos. Ela pode exigir mais de farinha.
• Se você estiver usando cortador aa fazer macarrão espaguete redondas, definir o regulador na posição 5.
• Se os rolos fabricante de massas não vai cortar a massa, a massa estiver muito mole. Adicionar mais farinha para a massa e tentar de novo até que a mistura tenha atingido a consistência e textura à direita.
• Armazenar massas frescas em um lugar fresco e seco por até duas semanas.