Você pode comprar casca de frutas cítricas cristalizadas nas lojas, mas a versão caseira é mais saboroso e fácil de fazer. Confitagem também é uma excelente maneira de usar cascas que você possa ter de comer ou usar frutas cítricas em casa. Em um tempo em que a reciclagem está se tornando uma mentalidade cultural cada vez mais proeminente, confitagem suas próprias cascas de frutas é uma deliciosa maneira de reciclar. Utilize as cascas como-é para beliscar e receitas, ou revesti-los no chocolate por um adorável apresentação em uma bandeja de festa. Eles também são um grande lanche para aqueles em dietas sem glúten.

Instruções

1

Retire as cascas de citrinos. Não se preocupe com o miolo dentro da casca; ele vai cozinhar off no processo de confitagem.

2

Corte as cascas em tiras de modo que eles são aproximadamente 1/4 polegada de largura e não mais do que 4 polegadas.

3

Coloque as tiras em uma panela grande, mas não reactivo. Encha a panela 3/4 do caminho cheio com água e leve para ferver suave. Continue a ferver durante 10 minutos, e, em seguida, desligue o fogo.

4

Escorra as tiras em uma peneira. Lave-os com água da torneira. Repita o processo de ebulição cinco vezes, olhando com água fresca cada vez.

5

Fazer xarope simples, combinando 1 1/2 xícaras de açúcar com 1 1/2 xícaras de água e 2 colheres de sopa. xarope de milho em uma panela grande não reactivo. Mexa a mistura ocasionalmente e trazê-lo para ferver, dissolvendo todo o açúcar completamente.

6

Adicione as cascas de frutas cítricas ao xarope e retornar a mistura ao fogo até ferver. Continue fervendo, descoberto, durante cerca de 25 minutos para reduzir a calda. Acompanhar de perto a mistura e mexa com freqüência para evitar a caramelização ou a queima acidental.

7

Arrefece-se a mistura a morno. Coloque as tiras numa única camada sobre uma cremalheira de bolo posicionado sobre o jornal durante 12 horas de tempo de secagem. Misture com açúcar refinado 1 xícara e guarde em um recipiente hermético por até 2 semanas.

Dicas:

• Panelas não reactivos não contêm alumínio ou cobre sem forro. Alumínio e cobre sem forro reagir mal com alimentos ácidos, como citros e tomate, levando a um gosto metálico afiado e descoloração no alimento. Aço inoxidável e panelas antiaderentes forrado de revestimento são ideais para este projeto.
• Para melhores resultados, somente um tipo de doces de casca de citrinos de cada vez. Cascas de frutas cítricas cristalizadas mistas pode ser feito, mas os sabores vão se misturar e se tornar praticamente inseparáveis ​​a gosto. Para montar uma mistura de casca de frutas cítricas cristalizadas, doces cada tipo separadamente. Em seguida, misturá-los após o processamento.
• Acabou em cascas de frutas cítricas cristalizadas pode ser armazenado com segurança em seu freezer por até 6 meses. Enrole firmemente para evitar a queimadura do congelador.