Para a maioria da história gravada, especiarias têm sido um dos bens mais valiosos. Não só eles infundir sabor na comida, eles também têm propriedades medicinais e conservantes. Especiarias eram um dos principais drivers para a grande era da exploração européia. Columbus, afinal, estava em busca de especiarias quando ele desembarcou no Novo Mundo, em 1492. As folhas das plantas são geralmente considerados ervas, enquanto todas as outras partes são classificados como especiarias. Essa é uma maneira conveniente para agrupá-los, como um guia rápido.

Sementes tropicais, flores, Bagas

Muitas das especiarias mais importantes são sementes, flores e frutos de várias plantas. Pimenta preta, o tempero mais importante no comércio histórico, é uma baga. Embora não relacionado, pimenta rosa e pimenta Szechuan foram também bagas. O cardamomo é a vagem da semente de uma planta nativa das regiões do sul da Índia; baunilha é a vagem da semente de um tipo de escalada orquídea. Cloves são os botões fechados de uma árvore asiática, enquanto noz-moscada e mace são, respectivamente, a semente e casca de semente de uma outra árvore nativa para as ilhas de Malaca, localizados na Indonésia.

Temperada Região sementes, flores e bagas

Anis, coentro, cominho, sementes de dill e sementes de erva-doce são todos da família de cenoura. As sementes foram colhidas a partir de plantas maduras e muitas vezes triturados antes da utilização. Plantas da mostarda estão intimamente relacionados com repolho e rábano. As sementes podem ser branco, amarelo, marrom ou preto e tem vários graus de calor e aroma. O feno-grego, coentro e sementes de funcho são especiarias, embora suas folhas são usadas como ervas frescas. Açafrão são os estigmas de um açafrão-florescimento queda. Bagas de zimbro são usados ​​inteira ou moída.

Raízes e casca

Canela e seu primo próximo, cassia, são a casca aromática de árvores nativas para Sri Lanka e Sudeste da Ásia. Ginger e galanga, um parente próximo, são os rizomas de uma planta da família da banana. Ambos são usados ​​frescos em grande parte do mundo. Ginger também é seco e moído para exportação. Cúrcuma é outra raiz na mesma família, com um sabor terroso e uma cor amarela vívida. É quase invariavelmente encontrado seca. Cúrcuma é popular em muitas culturas para a sua capacidade para reduzir os efeitos colaterais infelizes de feijão no sistema digestivo humano.

Outros tipos de especiarias

Pimentas são uma das poucas especiarias trazidas para o Velho Mundo do Novo. Elas podem ser usadas frescas ou desidratada e triturada para fácil aplicação como uma especiaria seca. A maior parte da potência está contido nas sementes e as membranas, que são muitas vezes removidos antes do uso. Outro tempero incomum é aroeira, a resina endurecida de um pequeno arbusto, evergreen das ilhas gregas. Ele é moído e polvilhada em alimentos para um sabor de pinho-like. A goma também é mastigado pelos moradores como um ambientador respiração, que é a raiz da palavra Inglês "mastigar", um sinônimo para a mastigação.