Utensílios de cozinha especiais fornecer cozinheiros domésticos e profissionais chefs opções convenientes para criar receitas mais exóticas e participar na preparação de alimentos especializada. Algumas ferramentas, encontrados em ambos cozinhas residenciais e comerciais, sejam estritamente poupadores de tempo que reduzem os passos da receita ou tarefas tediosas. Outros desencadear novas fronteiras na execução das artes culinárias.

Chinois

A chinois é uma peneira fina malha em forma de cone. O nome vem do francês para o chinês, e sua forma é uma reminiscência de um chapéu de palha chinês. A chinois é usado para finalizar a consistência de molhos, purês, sopas e cremes. A sua malha ultra-fina pequena ajuda sementes minúsculas de tensão, fibras e outras impurezas em receitas que exijam uma acetinada molho de textura suave.

Fumante

Um fumador é um dispositivo que infunde o sabor de madeira em carnes, aves, peixes e legumes. Geralmente é um metal fechado ou caixa de aço inoxidável com uma tampa ou porta segura. Fumantes assado lento um item a baixa temperatura durante muitas horas, criando pratos com o sabor de uma fumaça de madeira cheio de sabor. Profissionais restaurante fumantes usar um dispositivo rotisserie para eliminar a necessidade de alinhavo mão e de viragem.

Pressione Duck

A receita francesa mais espetacular é conhecido como "le canard à la presse", ou "pato prensado." Ela exige uma ferramenta especialmente concebida e caro chamado de imprensa pato. A ferramenta tem uma imprensa apertou a mão com uma peneira e calha ligado para pegar os líquidos pressionadas. Depois de um pato inteiro vestida é cozido raro, a carne do peito é removido antes de usar esta ferramenta para "pressionar" os restos dos patos, ossos e tudo. Estas interpretações são usadas para criar um molho e também pode ser utilizado em patês.

Mandolina

Em vez de mão cortar legumes com uma faca, cozinheiros experientes usar uma mandolina. Esta é uma forma rectangular plana de aço inoxidável "cama" ou plataforma, que é ajustável para acomodar vários tamanhos de produtos hortícolas e de espessura diferente dos cortes. A plataforma tem lâminas de corte intercambiáveis ​​para que ele possa precisamente cortados em formas uniformes, tais como cortes de waffle, fatias finas chamadas julienne e queijo ralado mesmo.