Existem numerosos ingredientes que podem ser utilizados como espessantes em cozimento. A farinha de trigo e amido de milho estão entre os mais comuns. Quando usado como espessantes, estes dois ingredientes agir da mesma maneira e pode ser substituído por um outro na maioria das receitas, desde que você levar em conta que o amido de milho tem o dobro da capacidade de espessamento de farinha, portanto, será necessário para ajustar a quantidade de acordo . Araruta em pó, amido de batata ou amido de arroz pode ser substituído em quantidades iguais para o amido de milho.

Instruções

Espessantes Molhos & Molhos - Método Tradicional

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Derreta a manteiga em uma panela. Dependendo de como grosso e rico você quer que o molho de ser, usar em qualquer lugar de 1 a 4 colheres de sopa. para cada xícara de líquido que você estará usando. Pingos de carne pode ser substituído para a manteiga.

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Adicionar farinha em igual proporção à manteiga. Mexa até ficar homogêneo. Temperos também podem ser adicionados neste ponto.

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Adicionar o líquido um pouco de cada vez, mexendo sempre. Para trazer para fora o potencial espessamento total da farinha, cozinhe o molho por um momento após cada adição. Uma vez que a consistência desejada seja atingida, o molho está pronto para servir.

Espessantes Sopas, Molhos & Molhos - Low-Fat Método

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Despeje o que quer que você está usando líquido em uma panela e trazê-lo para ferver. Se você está seguindo uma receita, preparar os outros ingredientes e adicioná-los como dirigido. O agente espessante será adicionado no final.

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Meça o amido de milho em uma tigela pequena. Quanto você usar vai depender da quantidade de líquido que você está trabalhando e como densamente você quer. Uma colher de sopa de amido de milho para cada xícara de líquido é bom para um molho bastante espessa. Para a sopa, você provavelmente vai querer usar menos.

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Adicionar ao amido de milho dobro da quantidade de água fria (por exemplo, 2 colheres de sopa. De água para 1 colher de sopa. De amido de milho). Qualquer líquido apropriado para o prato estiver espessamento pode ser substituído por água. Por exemplo, leite ou caldo poderia ser usado se você está engrossando molho. Basta ter a certeza de não usar um líquido quente ou o amido de milho vai se tornar irregular.

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Misture o amido de milho e água até que estejam completamente lisa.

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Despeje o amido de milho em sua panela a ferver, mexendo sempre. O seu líquido começará a engrossar quase instantaneamente, mas continuar a ferver e agita-se durante um minuto ou dois, permitindo que o amido de milho para cozinhar totalmente. Se você tiver substituído farinha para o amido de milho, vai demorar vários minutos extras. Se você não tiver certeza da quantidade de espessante que você deseja usar, adicione-o um pouco de tempo até que a consistência desejada seja atingida.

Dicas:

• O método de espessamento baixo teor de gordura também pode ser usado se você tiver feito molho o método tradicional e ele não saiu tão grosso como você queria.
• Vire o queimador para baixo uma vez que você adiciona o espessante para um prato. Se um molho espesso é permitida a ferver pode "cuspir" e escalde você.
• Uma vez que um molho foi engrossado, queima-se para o fundo da panela facilmente, para não deixá-lo no fogão autônoma.