Pêssegos em lata deixar você saborear o gosto do verão durante todo o ano. Use pêssegos maduros para capturar o sabor dessa fruta delicada. Para entusiasmo acrescentou, apimentar seu xarope com canela, baunilha, lavanda, limão verbena ou outras ervas que vão bem com pêssegos. Ambos os novatos e experientes fabricantes de conservas pode chicotear acima de pêssegos em calda luz em um par de horas. Use seus pêssegos em lata dentro de 18 meses, e armazenar em uma prateleira escuro para proteger a vida de prateleira.

Instruções

1

Coloque o rack na parte inferior do seu canner banho de água, em seguida, preencher o canner com água. Defina o fabricante de conservas em seu fogão e trazer a água para ferver, para que possa higienizar os frascos. Coloque um segundo pote de água no fogão, para branquear seus pêssegos.

2

Combine 1 xícara de açúcar branco com 3 xícaras de água em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe até que todos os grânulos de açúcar ter dissolvido. Este é o seu xarope de luz. Deixe a calda na panela até que você esteja pronto para uso.

3

Lave as pêssegos em água fria. Usando uma faca, fazer uma pequena X na parte inferior de cada fruto. Isso ajuda você retire a pele uma vez que os pêssegos são branqueadas.

4

Encha uma tigela com gelo, em seguida, adicione água para criar um banho de gelo. Adicionar água suficiente para fazer um líquido de refrigeração, mas não tanto que você derreter todo o gelo.

5

Coloque seus pêssegos em água e deixe ferver a ferver durante 30 a 60 segundos. Como eles calor, a pele vai começar a se soltar a partir do fruto, que é bom. Remova os pêssegos um de cada vez com uma escumadeira após 60 segundos ou quando se notar afrouxamento significativo pele. Coloque cada pêssego no banho de gelo preparado para parar o cozimento.

6

Peel pele dos pêssegos escaldados, usando os dedos. Ele será facilmente sair.

7

Corte os pêssegos como você preferir. Descarte os pits. Reduzir para metade deles, ou cortar pequenas lascas.

8

Coloque seus frascos de conservas no banho de água enlatador, quando a água começar a ferver. Deixe seus frascos ferver por 5 minutos, para higienizar-los. No final de 5 minutos, retire seus frascos de conservas com pinças e coloque em uma toalha limpa.

9

Encha uma jarra com pedaços de pêssego, em seguida, despeje calda sobre o frasco, para dentro de 1/2 polegadas da parte superior. Coloque o frasco em banho-maria a sentar-se, enquanto você encher seus outros frascos.

10

Concha água do banho de água em uma tigela limpar e esterilizar tampas de jarro mergulhando-as na água recém-fervida. Selar os frascos, colocando uma tampa em cada frasco.

11

Processar os pêssegos em banho de água quente por 25 minutos para uma cerveja, ou 30 minutos para um litro.

Dicas:

• Cozinheiros de grande altitude - acima de 1.000 pés - a necessidade de ajustar o tempo no banho de água. Consulte um livro de receitas para instruções sobre como ajustar tempos de conservas de altitude.
• Se você arrumar pêssegos em uma jarra como você fatia, em seguida, eles cobri-los imediatamente com calda quente, a fruta não vai marrom.