Maceração peixe em uma solução de água salgada com adição de especiarias é conhecido como salga. Ele serve a um propósito duplo. Ele remove o excesso de umidade e mantém o firme peixe. Ele também fornece o sabor adicional. Salga é um processo que é usado antes de fumar um peixe. Existem inúmeras maneiras de fazer salmoura. As especiarias que você adicionar vai refletir o gosto pessoal. O tipo de cura um peixe recebe dependerá da força da salmoura ou a quantidade de sal. Quatro libras de peixes tipicamente requer um galão de água salgada que tem cerca de uma dúzia de xícaras de sal.

Instruções

1

Despeje a água eo sal em um recipiente de plástico.

2

Agitar o sal até formar uma solução.

3

Adicione as folhas de louro, cravo, açúcar, sal e pimenta preta. Agita-se bem a mistura. Outras especiarias que você pode querer usar são alho e frutos do mar tempero. Você pode substituir o açúcar regular com açúcar mascavo. Você também pode substituir o vinho branco ou vermelho para um pouco da água.

4

Coloque o peixe em uma bandeja de vidro. O recipiente deve ser grande o suficiente para colocar o peixe e em linha reta plana. Evite embalar o peixe com muita força. A solução salina deve circular em torno do peixe.

5

Despeje a salmoura sobre o peixe.

6

Coloque o recipiente na geladeira. Se o peixe arenâ € ™ t submersas, coloque uma bacia no recipiente, de modo que a solução sobe para cobrir o peixe.

7

Filetes de peixe de água salgada por 10 minutos. Se os filés são grossas, então você pode adicionar mais tempo de salga.