Congelar a café

O processo de liofilização começar com cerveja café regular fazendo passar água quente através de uma coluna enorme cheia com café moído. O primeiro "lavagem" contém a maioria dos óleos voláteis e compostos que tornam gosto do café bom. O café resultante é muitas vezes concentrada antes de ser passado através de uma série de câmaras de refrigeração a congelá-lo. O café congelado é então quebrado em pedaços de tamanho uniforme para que se vai secar de forma uniforme, quando o vácuo é aplicado.

Eliminação de água do café congelado

Os cristais de café congelados estão dispostas em bandejas de secagem e carregado em uma câmara de vácuo. O vácuo induz um processo chamado "sublimação". Em sublimação, um líquido se move diretamente de um estado congelado para o estado gasoso sem nunca se tornar líquido. O processo é acelerada pela aplicação de calor apenas o suficiente para que os cristais de café congelado para iniciar o processo de fusão. No entanto, porque o vácuo mantém a baixa pressão atmosférica, a água é efectivamente incapaz de formar. Em vez disso, a água torna-se um gás que é aspirado para fora da câmara pelo vácuo. Este processo remove-se a 99 por cento de humidade a partir dos cristais de café.

Café embalagem Liofilizado

Uma vez que a humidade é removida a partir dos cristais de café, elas são gradualmente aquecida até à temperatura ambiente e embalado em recipientes estanques ao ar para impedir a entrada de humidade e de ar.

Benefícios do café liofilizado

Café liofilizado é geralmente considerado como o melhor método de fazer degustação de café instantâneo. O processo de liofilização preserva mais dos óleos voláteis de café que dão o seu sabor. Além disso, muitos processadores de extrair todos os óleos de café restantes de água, que é removido a partir do café congelado e restaurá-lo para os cristais de café no final do processo.