A aveia é um grão altamente nutritivo, mas rápido para estragar se não for tratada corretamente. Eles contêm uma enzima que atua sobre os óleos do grão, transformando-o ranço em tão pouco como algumas semanas. Para evitar esta situação, a aveia é dado um torrefacção suave no início do processo de moagem. Este par-cozimento desativa a enzima e dá a aveia um nuttiness leve, mas agradável. A aveia parcialmente cozidos são chamados grumos, às vezes soletrado rejuntes em livros de receitas mais velhos. Grumos finamente moído, farinha de aveia chamados "aço-cut" aqui, pode ser usado em vez de flocos de aveia para assar bolos de aveia.

Instruções

1

Coloque a aveia em seu processador de alimentos e pulse, repetidamente, até que eles são a textura da farinha de milho. Reserve 2 colheres de sopa de aveia.

2

Adicione a farinha, açúcar, sal e bicarbonato de sódio e pulso novamente até que estejam bem misturados. Vire esta mistura para fora em uma tigela e adicione a manteiga ou gordura eo soro de leite coalhado. Comece com a menor quantidade de soro de leite coalhado e misture com a mão ou com uma colher de madeira para fazer uma massa dura, acrescentando leitelho extra como necessário.

3

Polvilhe o seu contador com a aveia reservados e enrole a massa a um quarto de polegada de espessura. Corte em 2 1/2 ou 3 polegadas rodadas, e organizar os oatcakes em uma assadeira forrada de pergaminho. Combinar e re-roll as peças de acabamento até que você tenha esgotado toda a massa.

4

Asse os oatcakes em 325 F por 20 a 25 minutos - até levemente dourado nas bordas. Eles podem ser comidos quentes ou frios.

Dicas:

• Se você é incapaz de encontrar aveia aço de corte, você pode substituir as de grande floco "antiquado" aveia e siga o mesmo método.
• Esta receita faz um oatcake que é apenas ligeiramente doce. Você pode duplicar o açúcar, se desejar, para torná-lo mais doce.