Halibut é, simplesmente, um dos melhores de peixe. Ele tem uma carne firme que é esquisito quando cozidos, e um sabor delicado que vai agradar qualquer um peixe-amante ou não. É um peixe muito subestimado que chega ao mercado pesando em qualquer lugar 25 a 300 libras. A partir do maior peixe, carnes são fora de questão; estes grandes são cortados em filés. A partir do peixe menor, quer bifes ou filetes estão disponíveis. Se você pode encontrá-lo, fresco halibut mola do Alasca é um tratamento especial. Fora de temporada, você terá que comprar fresco congelado de seu mercado ou mercearia. De qualquer forma, comprar o mais grosso, carnes de primeira qualidade possível. Thi receita serve quatro.

Instruções

1

Retire a panela de frango a partir do seu forno. Pré-aqueça o frango no forno. Passe um pouco de azeite liberalmente para o pan de frangos de corte.

2

Coloque a mostarda Dijon em uma tigela de tamanho médio. Lentamente, misture o azeite até obter uma mistura lisa.

3

Sal e pimenta os bifes alabote a gosto, em seguida, colocá-los para a panela de frango. Espalhe metade da mistura de Dijon ao longo dos tops e os lados de cada bife usando uma colher ou um pincel.

4

Coloque os bifes no forno cerca de 3 a 4 polegadas abaixo do calor e assar até que os topos são bronzeados e inchado, cerca de 6 a 8 minutos.

5

Remova cuidadosamente a cuba do forno e virar cada um dos bifes alabote acima de sobre a panela com a espátula. Espalhe o restante da mistura de Dijon sobre os topos, e devolvê-los de volta para o forno. Continue grelhar até que os topos são bastante marrom e inchado, cerca de mais 6 a 8 minutos. Retire os bifes, coloque cada um em um prato e sirva imediatamente.

Dicas:

• Sempre lave o peixe em água fria e seque com uma toalha antes de prepará-la.
• Nunca congelar o peixe menos que seja absolutamente necessário, porque a qualidade nunca será tão bom como quando ele é fresco.
• Você pode gostar de chuviscar um pouco mais de azeite sobre os bifes cozidos antes de comer, ou tentar algum azeite de trufas brancas.
• Sirva simplesmente cozidos com batatas novas e um chardonnay crisp.
• Cozinhar o peixe o mais rapidamente possível após a aquisição. Mantenha-o embrulhado na geladeira por não mais que 2 a 3 dias.
• Sempre lavar para baixo a placa de corte e superfícies de trabalho de sua cozinha com uma diluição de água quente e um pouco de água sanitária quando terminar a preparar o peixe.