Estufar frango inclui tipicamente usando uma marinada com ervas e especiarias, e um processo de cozedura prolongada se os ensopados de frango em seus próprios sucos e marinada até ficar bem cozido. Este processo assegura, um pássaro suculentos húmida e pode ser feito com qualquer parte do frango, com ou sem ossos. Considere o uso de osso na frango como ele mantém sua umidade melhor quando preparado em seu todo, e é menos caro tan frango desossada.

Instruções

1

Misture o suco de limão, cebolinha, tomate, ketchup, vinagre, ervas e especiarias, com exceção do sal e pimenta. Despeje essa marinada sobre o frango e deixe descansar na geladeira por pelo menos oito horas.

2

Adicione o azeite e açúcar mascavo (ou mel) para uma panela pesada e mexa até dissolver, em fogo médio. Tire o frango da marinada e marrom no óleo para três a quatro minutos em todos os lados. Reduza o fogo e coloque o frango na panela, se não já estava lá, e despeje a marinada por cima de tudo. (Você também pode colocar tudo em um fogão lento.) Porque você está cozinhando a marinada bem, não se preocupe com estufar o frango nesta mistura.

3

Cozinhe por 90 minutos em baixo se no fogão ou quatro horas em baixa se em um fogão lento.

4

Sirva com batata (purê ou integrais), arroz ou macarrão, e não se esqueça de usar o molho liberalmente.

Dicas:

• Se você estiver usando uma panela fina, verifique o frango com mais freqüência para evitar a queima.