Clam Chowder é uma sopa cremosa popular na América do Norte, com diversas variedades regionais, como Nova Inglaterra, Rhode Island e Boston sopa. Geralmente o resultado da combinação amêijoas com nata ou de leite e cebola, existem vários outros ingredientes que são específicos para determinadas variedades de o ensopado. Embora o leite ou creme cria uma base de espessura, para começar, eles são geralmente diluída com caldo. Com alguns truques simples, você pode engrossar a sopa à sua consistência guisado-like.

Instruções

1

Crie o ensopado de acordo com sua receita. Mantenha-o em fogo baixo, cozedura, no fogão.

2

Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma panela pequena em fogo médio até que esteja totalmente líquido e cobre todo o fundo da panela.

3

Polvilhe 1/2 xícara de farinha aos poucos para a manteiga derretida, mexendo continuamente para manter o roux da queima.

4

Mexa constantemente para 7:55 minutos até que o roux assumiu uma cor ligeiramente castanha.

5

Retire a panela do fogo e continue a mexer o roux até que seja ligeiramente arrefecida e o risco de excesso de cozedura.

6

Adicionar o roux, uma colher de chá de cada vez, para a sopa. Bata vigorosamente cada vez que é adicionado para remover todas as protuberâncias. Aguarde alguns minutos para ver se a sopa chegou a sua espessura desejada do roux. Se não, continuar a adicionar mais, uma colher de chá de cada vez, e em seguida, bata e esperar novamente.

Dicas:

• Você também pode adicionar a farinha diretamente para a sopa sem criar um roux; no entanto, cozinhando-os na manteiga adiciona um sabor caramelizado para a sopa.
• Tenha cuidado quando cozinhar o roux que você não splatter-se com a manteiga quente; ele pode queimar.