Caranguejo é geralmente servido com manteiga e fatias de limão esclarecidas. Estes itens laterais complementar o sabor do caranguejo sem vitória, ao mesmo tempo proporcionar um toque atraente para a apresentação. Clarifying remove os sólidos do leite e excesso de água a partir de manteiga, deixando para trás um líquido claro, amarelo-ouro que tem um sabor manteiga avassalador leve, mas não. A manteiga não vai coalhar se você adicionar o suco de limão mais tarde, porque as proteínas que talham já são removidos.

Instruções

1

Corte um pedaço de manteiga em fatias de ½ polegadas de largura. Coloque as fatias em uma panela.

2

Aqueça a manteiga em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a manteiga começa a ferver. Ferver durante 15 minutos, continuando a agitar de modo que a parte inferior não queima e de modo que o excesso de humidade nas evapora manteiga derretida.

3

Retire a manteiga do calor. Deixe-a definida para dois a três minutos não perturbadas por isso os sólidos de leite separar.

4

Roçar a superfície da manteiga com uma colher ou escumadeira, removendo os sólidos de leite espumoso que se acumulam sobre a superfície.

5

Linha de um filtro de metal com um pedaço de gaze. Defina o filtro dentro de uma tigela.

6

Despeje a manteiga através do filtro gaze-alinhado. A manteiga clarificada vai pingar na bacia e do filtro irá recolher quaisquer sólidos de leite restantes.

Dicas:

• Sirva a manteiga clarificada com o caranguejo enquanto ele ainda está quente ou armazená-lo na geladeira em um recipiente coberto até que você precisar. Reaquecimento a manteiga em uma panela em fogo médio direito antes de servir.