Molho de carne feito tanto com gotejamentos da bandeja ou caldo de carne é quase uma necessidade com purê de batatas ou a própria carne. A menos que você está planejando para servir o molho estilo "au jus", você vai querer engrossar o molho antes de servir. Você pode engrossar molho de carne por métodos diferentes e cada um depende do que ingredientes que você tem na mão na despensa. Você pode usar esses métodos para fazer um molho espesso, rico em água, caldo de carne ou leite.

Instruções

Engrossar com farinha

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Medir 1/4 c. de carne de bovino pingadeira e coloque em uma panela.

2

Misture 1/4 c. de farinha com 1/4 c. de água num pequeno frasco. Coloque a tampa sobre o frasco e agitar vigorosamente para misturar bem.

3

Aqueça os gotejamentos da bandeja na panela em fogo médio.

4

Despeje a mistura de farinha e mexa para incorporá-lo em os gotejamentos.

5

Continue a mexer até engrossar. Adicionar em até 1 c. de água, caldo de carne ou de leite e continue mexendo até que a mistura engrosse à consistência desejada.

Engrosse com amido de milho

6

Misture 2 colheres de sopa. amido de milho com 1/4 c. de água em um copo de medição ou tigela pequena. Use um batedor para remover todas as protuberâncias que podem formar.

7

Despeje o caldo em uma panela e adicione a mistura de amido de milho.

8

Levar o líquido a ferver, mexendo constantemente.

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Continue a bater o líquido até que se torne grossa o suficiente para servir como molho.

Dicas:

• Para fazer com que maiores quantidades de calda com farinha, manter a proporção de gordura e farinha usada igual.
• Amido de milho vai engrossar pequenas quantidades de líquidos rapidamente. Para quantidades maiores, como em sopas e ensopados, pode demorar mais tempo.