Quando você está pensando em fazer um prato a partir do zero que apela para a carne de lagosta, use carnes frescas provenientes de uma lagosta inteira para os melhores resultados de degustação. Se você estiver fazendo bisque de lagosta bisque ou uma salada de lagosta, extrair a carne a partir deste crustáceo resoluto pode ser difícil. You''ll precisa para começar com um todo, lagosta fresca, que você pode ferver ou vapor até ficar vermelho brilhante. Depois de deixar a lagosta esfriar, você vai precisar de algumas ferramentas de cozinha e um pouco de paciência para obter toda a carne para fora.

Instruções

1

Segure o corpo da lagosta firmemente em uma mão.

2

Segure a grande garra onde é ligado ao corpo e torcer fora. Repita com a outra garra.

3

Rache o centro das garras usando um biscoito garra ou um martelo. Descarte as conchas quebradas e retire a carne das garras.

4

Torça todas as pequenas pernas fora, onde eles são ligados ao corpo, e usar a palheta lagosta para obter a pequena quantidade de carne nas pernas.

5

Coloque o corpo da lagosta em uma placa de corte limpo, sobre a sua barriga.

6

Posicione a faca do chef no centro do corpo onde a costura entre o corpo ea cabeça é e mergulhar no lagosta, dividindo a lagosta todo o caminho até a cauda.

7

Vire a lagosta ao redor e corte através da cabeça para dividir completamente o corpo em dois.

8

Retire as brânquias, sac estômago e fio preto de intestino de ambas as metades da lagosta aberta.

9

Segure a carne da cauda com firmeza e puxe-o para fora de cada metade do fim da cauda.

10

Combine toda a carne de lagosta e se preparar para o uso em uma receita ou armazenar em um saco plástico vedado e congelar até que você esteja pronto para uso.