Um clambake antiquado é um caso durante todo o dia, e uma grande produção que não é para os fracos de coração. Preparando os mesmos alimentos em menor escala, em seu quintal churrasqueira, é muito mais fácil e igualmente agradável. Versões simplificadas vapor os frutos do mar em uma folha, enquanto as versões mais elaboradas usar um leito de brasas e um ninho de algas para produzir a fumaça tradicional, sabor litoral.

Instruções

Versão simplificada

1

Prepare um leito de brasas se você estiver usando uma grade chaleira, ou aquecer uma grade do gás para 325 ou 350 graus Fahrenheit.

2

Brown e par-cozinhar os seus peitos de frango e lingüiça, se você vai ser incluí-los em seu clambake. Ferver ou vapor as batatas até que estejam metade-cozidos, e descascar as espigas de milho de suas cascas.

3

Organize sua combinação preferida de amêijoas frescas e mexilhões, lagostas ou camarão jumbo, lagostas pequenas ou grandes patas de caranguejo em uma assadeira grande de alumínio. Despeje em 1-2 para copos de água, vinho branco, cidra, caldo de galinha ou caldo de peixe e quaisquer condimentos ou ervas que você deseja adicionar.

4

Cubra o torrador firmemente com a folha de serviço pesado, coloque-o na grade, e abaixe a tampa. Cozinhe por 30 minutos com a tampa para baixo, em seguida, levante-o com cuidado. Abra o papel alumínio e testar uma lagosta puxando suavemente sobre uma de suas antenas. Se ele sai facilmente, a lagosta é cozida. As batatas também deve ser suave, e os mariscos e mexilhões deve ser aberto.

5

Sirva imediatamente com manteiga derretida, pão com manteiga ou rolos, e quaisquer pratos de lado que você preferir.

Versão deluxe

6

Construir uma cama quente de carvões em sua chaleira, carvão vegetal e pequenos pedaços de madeira alternada. Ambos são necessários para atingir o melhor sabor.

7

Par-cozinhe as batatas, descascar o milho, e use a grelha quente para selar seus peitos de frango e salsichas, se você estiver usando-os.

8

Dobre uma folha grande de heavy-duty folha de alumínio em uma almofada que se encaixa grade do seu churrasco, deixando pelo menos uma polegada em torno de sua borda exterior, onde o calor eo fumo podem circular. Coloque a folha em sua grade, e construir cuidadosamente uma cama de algas 2-3 polegadas de espessura em em cima dela.

9

Disponha os frutos do mar, carnes filé, batatas e espigas de milho por isso eles são distribuídos uniformemente por toda a superfície da alga, e polvilhe-as com sal, pimenta e quaisquer outras ervas ou temperos que você desejar. Cubra com outra polegada de algas, e feche a tampa.

10

Vapor a comida por 25 a 30 minutos, sem abrir a tampa. Quando esse tempo é para cima, abra a tampa e retire o carnes, batatas, milho e frutos do mar para travessas. Sirva quente com manteiga derretida, rolos e sua escolha de pratos de lado.

Dicas:

• Se você não vive ao longo da costa, pode ser difícil encontrar algas. Fale com o seu comerciante de peixes antes do tempo, porque mariscos e lagostas são ocasionalmente embalado em algas para o transporte. Se você perguntar, eles geralmente o prazer em reservar alguns para você.
• Como uma alternativa para usar uma panela grande folha de assar, você pode fazer-se pacotes de folhas individuais contendo os frutos do mar, carnes, batata e milho.
• Tenha cuidado quando você levantar a tampa do seu churrasco. A onda de fugas de vapor sob a tampa pode ser doloroso ou causar queimaduras graves.
• Descarte qualquer amêijoas ou mexilhões que não fecham quando estão tratadas, ou não abrem depois de terem sido cozidos no vapor. Lagostas devem estar vivo quando você comprá-los, e mantido refrigerado ou em gelo até que eles estão preparados.