Moluscos são um favorito da maioria dos amantes do marisco em todo o mundo. Esses moluscos saborosos são comidos crus, assados, pan-frito, frito, cozido no vapor, grelhado ou adicionado a sopa. Seu sabor suave, salgado e textura em borracha vai variar dependendo do tamanho e variedade. Escudo duro, casca mole, da amêijoa branca, navalha mariscos e littlenecks Pacífico estão vários dos moluscos variedades disponíveis. Dois dos mais populares maneiras de cozinhar um fresco clam estão cozinhando e fritar.

Instruções

Escolhendo e Preparando Moluscos por Cooking

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Escolha os mariscos mais frescos possível quando fazem compras. Eles devem sentir o cheiro limpo, semelhante a um cheiro oceano.

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Amêijoas esfregue com uma escova dura sob frio, água corrente da torneira.

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Coloque as amêijoas frescas em uma mistura de 1/3 xícara de sal para 1 litro de água e deixe de molho por 20 minutos. Drenar a água e repetir o processo mais duas vezes. Isso remove areia e cascalho.

Cozinhando

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Coloque água 1/4 polegadas em uma panela grande. Leve água para ferver em fogo alto.

5

Adicionar mariscos. Cubra panela e reduzir o calor ao fogo médio.

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Vapor 5 minutos ou até que as conchas dos moluscos aberto.

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Remover amêijoas de panela com pinças. Descarte mariscos fechados. Sirva em tigelas mariscos juntamente com o caldo de cozimento. Totalmente abrir a concha do molusco e cortar a partir da casca com uma faca pequena.

Fritar

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Retire a carne dos moluscos das conchas depois de seguir o processo de limpeza na primeira etapa. Defina as amêijoas frescas no freezer por 5 minutos. Usando uma faca pequena e afiada, trabalhar a faca em torno da abertura de fenda clam para que você cortar a dobradiça de mariscos. Deslize a faca entre o reservatório superior e inferior. Retire a carne, fazendo deslizar a faca entre o clam shell e inferior.

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Faça a massa. Misture o leite, gema de ovo, a manteiga eo sal em uma tigela. Peneire a farinha sobre a mistura, mexendo até ficar homogêneo. Bata a clara de ovo na tigela pequena refrigerados, usando uma batedeira, até as arquibancadas brancas em picos moles. Dobre o ovo branco batido na mistura de leite. Defina a tigela de lado.

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Encha a fritadeira com óleo de canola para um nível ligeiramente inferior a metade da altura fritadeira. Aquece-se a óleo até atingir um grau de 375 F. leitura do termómetro de cozinha.

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Mergulhe carne de molusco em massa, escorra o excesso de massa e as peças de deslizamento no óleo quente.

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Cozinhe 2-3 minutos ou até dourar. Sirva com molho Tarter.

Dicas:

• Adicionando uma pequena quantidade de vinho branco seco ou fresco de limão à água quando cozinhar faz um excelente tempero para os mariscos.
• Descarte qualquer mariscos que não abrem durante o processo de cozimento. Amêijoas na shell deve abrir como eles cozinham.