Quiabo é um vegetal que se originou na Etiópia e fez o seu caminho para os Estados Unidos em navios negreiros. Desde então, quiabo tornou-se um vegetal favorito no Sul. Desfrute do pequeno vagem verde como parte de um farto sopa ou guisado, como gumbo, ou sozinho como um prato de vegetais. Bicarbonato de quiabo permite que o sabor suave de brilhar sem as calorias adicionais e gordura de fritar.

Seleção

Quiabo é melhor comprados frescos, porque não manter-se bem por meio de preservar ou congelamento. Procure quiabo fresco em seu supermercado ou mercado do seu fazendeiro durante julho e agosto. Quiabo verdes são tipicamente maduro quando são 3 a 4 polegadas de comprimento, enquanto quiabo vermelho amadurece em 4 a 5 polegadas de comprimento. As vagens devem ser firmes e na primavera de volta quando dobrados. Evite vagens que parecem secas ou esponjosos, porque as vagens podem ser velho e não tão saborosa.

Cozimento

Sempre lave o quiabo e remova os caules antes de assá-los. Evite quebrar abrir as vagens, no entanto, porque o líquido pegajoso vai escapar e fazer o gummy prato. Coloque o quiabo em uma assadeira untada e cobri-los. Muitos cozinheiros preferem colocar alguns pedaços de manteiga na panela para amaciar e sabor do quiabo, mas você pode substituir um fio de azeite para um prato saudável. Asse seu quiabo em 425 graus Fahrenheit para vagens que são levemente bronzeado e um pouco nítidas.

Tempero

Quiabo cozido não requerem uma grande quantidade de tempero devido ao seu sabor distinto. A maioria dos cozinheiros simplesmente usar um pouco de manteiga e sal. No entanto, se você está procurando um prato com um pouco mais de entusiasmo ou com um toque regional, uma pitada de tempero Cajun e uma pitada de pimenta caiena vai emprestar o quiabo um toque Louisiana Cajun. Como alternativa, adicione cominho, açafrão em pó, coentro e masala grama, uma mistura de especiarias, para uma pequena quantidade de pó de caril para desfrutar de um toque indiano no prato.

Opções

Combinar quiabo cozido com outros legumes para um prato mais visualmente atraente e saborosa. No Sul, muitos cozinheiros combinam quiabo com a "Santíssima Trindade" de legumes: pimentão, aipo e cebola. Outras opções incluem pimentões verdes, alho e gengibre raspada. Quiabo também combina bem com tomates assados ​​ou cebolas vermelhas. Seja criativo e incluir os legumes que você mais gosta.