Confeiteiros geralmente preparar sobremesas como bolos e tortas, bem como pães e sorvetes em uma cozinha comercial. Embora a preparar bolos pode parecer que tem menos risco de doenças transmitidas por alimentos que preparar outros tipos de alimentos, como carnes e aves, confeiteiros deve estar ciente de que os ovos mal cozidos e produtos lácteos mal armazenados representam abundância de perigos. Você pode fazer muito para reduzir o risco de intoxicação alimentar a partir de uma de suas belas confecções.

Use Termômetros

Pendure um termômetro preciso dentro de cada freezer e geladeira na cozinha para garantir que o alimento é armazenado na temperatura adequada. De acordo com o USDA, freezers não deve ser mais quente do que zero graus Fahrenheit e geladeiras deve estar a uma temperatura de 40 graus ou mais baixas.

Use um termômetro ao preparar um creme ou assar. Ao cozinhar, o termômetro vai ajudar você a saber quando um alimento é cozido a uma temperatura segura e também irá impedi-lo de overcooking determinados alimentos, como ovos, e, acidentalmente, destruindo uma sobremesa.

Mantenha os alimentos refrigerados

Não deixe certos alimentos fora de refrigeração por longos períodos de tempo. Salmonelas e outras bactérias podem crescer rapidamente quando um alimento é deixado para sentar-se em temperaturas superiores a 40 graus. Para prevenir o crescimento de bactérias, lugar leite, ovos e outros produtos lácteos directamente no refrigerador depois de receber uma transferência. Quando se prepara um prato, só pode tomar a quantidade de ovos ou laticínios que você precisa e deixar o resto na geladeira.

Evite Undercooked Ovos

Se você preparar um creme, certifique-se de aquecer o creme a 160 graus Fahrenheit para matar qualquer salmonela ou outras bactérias. Aqueça a base para sorvetes que contenham ovos a 160 graus antes revolto. Outra forma de evitar riscos de segurança alimentar de ovos é deixá-los fora ou usar versões pasteurizados. De acordo com Mark Bittman em seu livro "How to Cook Tudo", um cozinheiro pode substituir os ovos em uma receita de sorvete com amido de milho.

As superfícies limpas

Antes de lançar uma crosta de torta ou mão amassar a massa de pão, você deve limpar e desinfetar cuidadosamente a superfície de trabalho. Uma maneira de higienizar uma superfície é derramar água cozinhando quente nele. Você também pode usar um desinfetante químico. Depois de trabalhar na superfície, limpar e higienizar-lo mais uma vez.

Lavar as mãos freqüentemente

Ao preparar os alimentos, lavar as mãos com frequência. Use água morna e sabão e vigorosamente esfregue as mãos por pelo menos 20 segundos antes de enxaguar o sabão de distância. O USDA recomenda que chefs lavar as mãos antes e depois de manusear alimentos. Eles também devem lavar as mãos se tornam-se coberta em alimentos enquanto se prepara um prato, após usar o banheiro e antes e após o uso de látex ou outras luvas de plástico.