A maior parte da farinha é cereal base ou de grãos, tais como trigo, e é essencialmente uma fonte de amido ou hidratos de carbono na dieta. Os hidratos de carbono numa quantidade de farinha pode ser simples (converter rapidamente a açúcar durante o metabolismo), complexo ou fibroso, dependendo do tipo de farinha. Além disso, farinhas conter quantidades variáveis ​​de gordura e de proteína, bem como da fibra, que todos retardar a taxa de absorção dos hidratos de carbono e adicionar ao valor nutricional.

Branco Farinha de Trigo

De acordo com R. L Duyff, escrevendo para a American Dietetic Association, farinha enriquecida branco é usado em 80 por cento dos produtos de panificação. Esta farinha é processado de modo que a maior parte da fibra e nutrientes são perdidos, embora alguns nutrientes (ferro, tiamina, riboflavina e niacina) são adicionados no processo de enriquecimento. Segundo o "The Food completa Contagem Guide," farinha branca contém cerca de 19g de carboidratos por 1/4 de copo com apenas 0,75 g de fibra, gordura 0,25 g, e 3,25 g de proteína. Farinha branca não branqueada e branqueada contêm os mesmos nutrientes; só a cor é diferente.

Trigo Integral / Farinha de Centeio

Farinha de trigo integral contém o farelo e germe do trigo, por isso, é mais elevado em fibra e proteína de farinha branca, o que torna mais pesado na textura e mais nutritiva, com um sabor agradável. Ele contém cerca de 20g de carboidratos por um quarto de xícara com fibra 3G, 0,5 g de gordura e proteína 4g.

Farinha de centeio em grão tem um sabor distinto e é ligeiramente mais pesado na textura do que a farinha de trigo inteiro por causa do aumento da fibra. Farinha de centeio contém cerca de 23g de carboidratos por 1/4 de copo com fibra de 4g, 0,5 g de gordura e proteína 3G.

Farinha De Arroz

A farinha de arroz é semelhante a farinha branca no valor nutricional, mas é livre de glúten, de modo que as pessoas com sensibilidade de trigo pode utilizar farinha de arroz. A farinha finamente moída tem ainda menos fibras e contém carboidratos 19g por 1/4 de copo com fibra de 0,6 g, 0,125 g de gordura, proteína e 2g.

Buckwheat Flour

Farinha de trigo não é o trigo como ele é, na verdade, feito de trigo sarraceno (a porção de casco), por isso é livre de glúten e alta em fibras e nutrição. Esta farinha escura tem um forte sabor e textura pesada, por isso é muitas vezes misturado com outras farinhas. Farinha de trigo contém carboidratos 20g por 1/4 de copo, com fibra de 6 g, 1,5 g de gordura, proteína e 5g.

Glúten de farinha

Farinha de glúten é feita a partir do baga de trigo, por isso, é muito rica em proteínas e adiciona elasticidade e volume para pães. A farinha de pão, por exemplo, adicionou quantidades de glúten já nele. Usando cerca de 2 colheres de sopa. de farinha de glúten em uma receita para o pão, especialmente com trigo integral ou outra farinha pesada, ajuda a criar uma massa mais leve, enquanto a adição de proteínas. Farinha de glúten contém apenas carboidratos 6 g por 1/4 de copo, mas nenhuma proteína fibra, gordura 0,5 g e 23g.

Farinha de Soja

Farinha de soja é feita a partir de feijões de soja em bruto, de modo que é livre de glúten. Esta farinha é baixa em hidratos de carbono e de alto teor em proteína, de modo que pode substituir até 30 por cento de outras farinhas em receitas de pão para aumentar a nutrição. Se mais é usado, o pão não vai subir corretamente porque o pão precisa de glúten por volume. Farinha de soja contém carboidratos 8g por 1/4 de copo com fibra de 3 g, 1g de gordura e proteína 10g.