Um pouco difícil, mas extremamente saboroso, bife de flanco pode fornecer grande valor, como este corte de carne tende a ser barato. No entanto, a fim de aproveitar ao máximo o bife de flanco, ele deve ser feito corretamente. Também conhecida como Londres grelhar, bife de flanco vem da perna de trás. Longo, fino e sem osso, bife de flanco será melhor servido por, métodos de cozimento de alta temperatura curtas, como grelhar, assar e escaldante pan. Mais métodos de cozimento prolongado resultará em carne temperado ou piegas.
Grade
Se grelhar bife de flanco sobre as aparas de madeira, tentativa de imersão as aparas de madeira em primeiro lugar num líquido aromático, tal como cerveja.
Illustrated Cook recomenda noturnos bife grelhar apenas até é raro ou médio rara no máximo. Bife de flanco podem ser grelhado sobre ambos os grelhadores a gás e carvão, desde que eles são muito quente. Grelhe os filés para apenas alguns minutos de cada lado.
Para bifes flanco sabor, considere o uso de especiarias asiáticas ou mexicanos. Tente dar bifes flanco fricções especiarias feitas a partir de especiarias latinos, como o cominho, pimenta vermelha e orégano. Você também pode marinar fraldinha brevemente em gengibre, óleo de canola, molho de soja, açúcar e pimenta antes de grelhar.
Outra forma de adicionar sabor para flanquear bifes é grill-los sobre aparas de madeira aromáticas, tais como nogueira e algaroba fichas. Depois de cozido, servir grelhados bife de flanco com slaws ácidas, salsas frutados e saladas de batata cremoso. Você também pode cortar bife grelhado flanco e usá-lo para o topo saladas. Par flanco bife grelhado com verduras picantes, como rúcula, Napa repolho, escarola, agrião ou frisee.
Grelhar
Experimente cozinhar bife de flanco de estilo teriyaki.
Para assar bife de flanco de forma eficaz, colocá-lo apenas algumas polegadas a partir da fonte de calor e grelhe por apenas alguns minutos de cada lado. Como grelhado bife de flanco, grelhado bife de flanco podem ser tratados com as duas marinadas e fricções de especiarias. Considere marinar o seu bife de flanco em azeite de oliva, alho e alecrim ou imersão em vinho tinto seco, molho inglês e pimenta preta rachada. Bife de flanco podem também ser dragado em marinadas em estilo teriyaki antes de grelhar.
Depois de cozido, servir os seus bifes grelhados flanco com lados de verão casuais, como arroz pilaf, abobrinha grelhada ou berinjela, manga ou salada de tomate, coentro pesto massas, tabouli ou macarrão de arroz de gergelim.
Pan Sear
Bife de flanco podem ser usados para fazer deliciosos salteados.
Bife de flanco também pode ser cozinhado no fogão. Fry noturnos bife em uma frigideira de fundo grosso, certificando-se de usar os óleos que têm um ponto de fumo elevado, como amendoim ou óleo de canola. Sear os bifes de flanco em fogo alto até meio raro.
Para fazer um molho para o seu bife de flanco, deglaze a panela com um líquido saboroso, tal como o vinho tinto, uísque, conhaque ou caldo de galinha. Reduza o líquido e adicionar legumes aromáticos para ele, como a erva-doce, cebola ou alho. Se desejar, você pode adicionar cogumelos salteados ou chalotas a esta mistura. Tempere o molho com tomilho, salsa, pimenta do reino, alecrim ou orégano. O molho pode ser terminado com manteiga ou um pouco de creme.
Você pode cortá-pan seared bife de flanco e usá-lo para melhorar frituras. Bife de flanco também funciona bem quando adicionado a fajitas e burritos ou atiradas para udons.