Se a receita ou técnica exige um ingrediente - geralmente uma fruta ou vegetal - para ser "pelados e em cubos," significa simplesmente que a pele do ingrediente deve ser removido, e a sua carne cortado em tamanho uniformemente, em forma de cubo peças ou pedaços como perto de cubo em forma possível. Você sempre vai querer descascar primeiro e segundo cubo. A instrução também implica que qualquer sementes comestíveis, ou núcleo de pedra deve ser descartado ou anular, juntamente com a casca. Enquanto os métodos envolvidos são geralmente muito simples, as melhores técnicas variam dependendo do tipo de fruta ou vegetal que está descamação e cubos.

Peeler ou faca

Quando você precisa de descascar e cubo vegetais resistentes com uma pele grossa, como cenouras, batatas e abóboras, bem como frutas mais firmes como maçãs, você pode usar uma faca afiada ou um descascador. Ambos funcionam bem, por isso a escolha se resume a uma preferência pessoal. Descascadores de remover apenas a camada mais fina de pele, reduzindo assim o desperdício; facas paring são mais flexíveis. Qualquer que seja a ferramenta que você usa, você vai desenvolver sua própria técnica de peeling para começar o trabalho feito - a remoção da pele em uma espiral longa, pequenos pedaços, fatias compridas ou uma combinação de todos os três. Frutas e legumes com peles mais finas moles são geralmente melhores descascadas com uma faca de um descascador, ou utilizando uma outra técnica. A faca ou descascador deve ser afiada - um descascador maçante vai deixar de fazer o seu trabalho, e uma faca é perigosa.

Peeling de mão

Bananas e frutas cítricas são facilmente descascada com a mão antes de comer, mas há alguns vegetais que são fáceis de descascar com a mão também. Os membros da família da cebola, incluindo cebolinha e alho-poró, são descascadas, removendo suas camadas exteriores. Cortar fora a extremidade da raiz primeiro a torná-lo mais fácil. Alfaces, couves e couve de Bruxelas também só precisa ter suas folhas externas puxado para fora, se necessário. Cogumelos nem sempre precisam ser descascados, mas se você quiser descascá-los, sua pele fina, exterior vai escovar-se facilmente com os dedos.

Técnicas especiais de Peeling

Tomates, especialmente quando eles são muito maduros, são difíceis de descascar com uma faca. Em vez disso, perfurar a pele em poucos lugares com uma faca, em seguida, mergulhá-los em uma tigela de água fervente. Após um minuto ou dois na água - não há tempo suficiente para mudar sua textura - as peles enrugar-se e afastar facilmente com os dedos. A mesma técnica funciona para os pêssegos e nectarinas. Os abacates, mangas e algumas outras frutas pode ser pelado em cubos e, ao mesmo tempo. Abacates fatia ao meio e retire a pedra; com mangas e frutas de caroço, cortar as "bochechas" fora dos lados e cortar tanto carne quanto possível fora da pedra. Pontuação do interior das peças verticalmente e horizontalmente para baixo, mas não através, da pele. Empurre cuidadosamente nas peles para virar as peças de dentro para fora, revelando uma grade de pedaços de frutas. Corte os cubos de fora até que tudo o que resta é a pele.

Cubing

A menos que você estiver usando uma receita que especifica um tamanho para as peças em cubos de frutas ou legumes, você pode optar por torná-los qualquer tamanho que você gosta. Eles devem, no entanto, ser o mais uniformemente dimensionados quanto possível, e pequena o suficiente para comer em uma mordida. As bordas arredondadas de frutas e legumes tornam impossível cubo perfeitamente cada peça, então, basta cortar pedaços que são tão cubo-como possível. Você geralmente precisa cortar o item ao meio para dar a si mesmo uma base plana, corte as duas metades em fatias prancha-like, cortar essas fatias em estreitas formas batata frita, então empilhar essas formas em conjunto e cortá-los em cubos.